Quando eu era menina, comer vegetais de estilo asiático em casa consistia em comprar uma lata no supermercado, enxaguar bem o conteúdo misterioso e misturá-lo com outra lata de carne com molho. Achava que um terço da população mundial comia apenas vegetais "brancos", como brotos de feijão e castanhas-d'água.
Como jardineiro, os nomes de vegetais asiáticos estavam claramente ausentes em meus catálogos. Então, baixo e eis que duas coisas aconteceram; a população de etnia asiática cresceu e o restante de nós tornou-se mais preocupado com a saúde, buscando mais variedade em nossos vegetais. Viva para mim!
Hoje, os vegetais de estilo asiático estão por toda parte. Originário do leste e sudeste da Ásia, esses vegetais estão finalmente disponíveis para a população em geral. Para os jardineiros, as possibilidades são infinitas. Os vegetais asiáticos são abundantes e, sim, os vegetais com folhas verdes também. Nossas hortas caseiras podem produzir uma variedade muito maior do que a disponível na seção de produtos agrícolas de sua loja local. É claro que, com essas novas oportunidades de crescimento, surgem dúvidas sobre os nomes das plantas vegetais e dos cuidados com os vegetais asiáticos.
Como cuidar de vegetais de estilo asiático
Embora os nomes das plantas vegetais asiáticas possam parecer exóticos, a maioria é apenas uma subespécie diferente de suas contrapartes ocidentais e o cuidado com os vegetais asiáticos não requer mais esforço. Uma raiz vegetal asiática requer condições de cultivo semelhantes às dos rabanetes, beterrabas e nabos que você cultiva todos os anos. Existem cucurbitáceas como pepinos e abóboras, crucíferas ou colheitas de couve, como repolho e brócolis, e legumes. Para ajudá-lo a fazer suas escolhas, a seguir está um guia básico de vegetais asiáticos.
Guia para vegetais asiáticos
Esteja ciente de que o seguinte guia de vegetais asiáticos não está completo e tem como objetivo apenas encorajar os recém-chegados. Usei os nomes mais comuns de vegetais asiáticos para facilitar a sua seleção.
- Abóbora Asiática - Há muitos para mencionar aqui. Basta dizer que a maioria é cultivada como as variedades de verão e inverno e é preparada da mesma maneira.
- Berinjela asiática - Menores que a berinjela a que você está acostumado, são cultivadas da mesma forma. Eles podem ser usados em tempura, salteados ou recheados e assados. Eles são doces e deliciosos e devem ser cozidos com a pele.
- Aspargo ou feijão Yardlong - Uma trepadeira longa, estreitamente relacionada com a ervilha-roxa, e deve ser cultivada em treliças. Como o nome indica, é um grão longo e vem em verde claro ou escuro e vermelho. Enquanto as cores escuras são mais populares, o verde claro é geralmente mais doce e macio. Os grãos são cortados em pedaços de 5 cm e usados para refogar.
- Brócolis chinês - Os caules e copas frondosos são colhidos pouco antes do desabrochar das flores brancas. Embora seja uma planta perene, cultive-a anualmente. Os resultados serão mais macios e saborosos.
- Repolho chinês - Existem duas formas principais de repolho chinês: o repolho Napa, de folha larga, com título compacto, e o bok choy, cujas folhas verdes escuras e lisas formam um cacho parecido com o aipo. É ligeiramente picante ao paladar. São culturas de estação fria e são cultivadas como alface ou repolho, embora o sabor seja mais delicado.
- Rabanete branco - Semelhante ao rabanete comum, esta raiz vegetal asiática é geralmente plantada na primavera e no outono. Rabanetes Daikon são grandes raízes que desfrutam de solos ricos em matéria orgânica.
- Edamame - A soja comestível é cultivada como legume. O feijão é sensível à umidade e não deve ser regado em excesso durante a germinação. O feijão deve ser colhido ainda verde e gordo. Todas as vagens de uma única planta devem ser colhidas ao mesmo tempo, portanto, o plantio sucessivo é recomendado.
- Cebolinha alho - Como outras cebolinhas em seu jardim, esta é uma planta perene resistente. Seu sabor é um leve cruzamento entre cebola e alho. Use cebolinhas com alho para refogar ou em qualquer prato onde a cebolinha seja indicada.
- Pak Choi - Com folhas suculentas e de sabor suave, é um ótimo complemento para saladas e sopas. O crescimento é rápido e este vegetal deve ser colhido jovem. As traças do repolho adoram, então esteja preparado.
- Sugar Snap ou Snow Pea - Culturas de estação fria que devem ser plantadas no início da primavera, quando os feijões são plantados. Tanto as vagens quanto os feijões são comestíveis. As ervilhas devem ser colhidas planas, enquanto o açúcar se quebra quando está cheio e redondo. Ambos fazem lanches crus maravilhosos ou adições crocantes para salteados ou sozinhos como acompanhamento.
Mais boas notícias! Para aqueles que participam dos mercados de produtores locais, há um nicho em vegetais de estilo asiático esperando para serem preenchidos. Portanto, seja para obter lucro ou simplesmente uma aventura gastronômica, tente adicionar alguns nomes de vegetais asiáticos à sua lista de coisas para experimentar.
