Quer expandir sua horta de raízes? Um delicioso e delicioso vegetal de raiz extraído de plantas de aipo só pode ser o seu bilhete. Se você está lendo isso de algum lugar da América do Norte, é muito possível que você nunca tenha experimentado ou visto raiz de aipo. Então, o que é aipo e onde o aipo cresce? Continue lendo para aprender mais.
Onde o aipo-rábano cresce?
O cultivo e a colheita de aipo ocorrem principalmente no norte da Europa e em toda a região do Mediterrâneo. O cultivo de aipo também ocorre no norte da África, Sibéria e sudoeste da Ásia e até mesmo minimamente na América do Norte, onde o cultivar ‘Diamant’ é mais provavelmente cultivado. A planta é nativa do Mediterrâneo e há muito tempo é um vegetal de raiz popular em uma variedade de cozinhas europeias.
O que é aipo-rábano?
Embora as folhas sejam comestíveis, as plantas de aipo são cultivadas por causa de sua raiz bastante grande ou hipocótilos, que podem ser colhidos quando o bulbo tiver cerca de 10 cm de diâmetro. Quanto menor, melhor neste caso, já que a raiz maior tende a se tornar dura e mais difícil de tratar - ou seja, descascar e cortar. A raiz é usada crua ou cozida e tem gosto muito semelhante a talos de aipo comuns de jardim, com os quais compartilha alguma linhagem.
Aipo-rábano, Apium graveolens var. rapaceum, também é frequentemente referido como raiz de aipo, aipo botão, aipo de raiz de nabo e aipo alemão. As plantas de aipo são resistentes ao frio e a própria raiz tem uma vida útil prolongada de cerca de três a quatro meses, desde que seja armazenada entre 32 e 41 F. (0-5 C.) com condições de umidade e a folhagem removida. Apesar de ser um vegetal de raiz, o aipo contém muito pouco amido comparativamente, entre 5 e 6 por cento em peso.
O aipo-rábano, um membro da família da salsa (Umbelliferae), pode ser comido fatiado, ralado, assado, cozido, escaldado e é especialmente sublime amassado em batatas. O exterior da raiz é nodoso, de tonalidade marrom e deve ser descascado para revelar o interior branco brilhante antes de usar. Embora cultivado para a raiz saborosa, o aipo-rábano é uma boa adição ao jardim com folhagem verde primaveril que é predominantemente resistente a pragas.
Cultivo de aipo
O aipo-rábano requer cerca de 200 dias até a maturidade e pode ser plantado nas zonas de cultivo 7 do USDA e mais quentes em argila bem drenada com um pH entre 5,8 e 6,5. Plante as sementes no início da primavera em local frio ou dentro de casa, quatro a seis semanas antes do transplante. O aipo também pode ser plantado no verão para uma colheita de inverno ou primavera em algumas áreas.
A semente levará cerca de 21 dias para germinar. Uma vez que as mudas tenham 2 a 2 ½ polegadas de altura (5-6 cm), transplante para o jardim em uma área ensolarada, com espaçamento de 6 polegadas (15 cm) por 24 polegadas (61 cm), duas semanas antes da média última geada do inverno. Cubra-os com palha ou folhas para proteger a raiz ou coloque os transplantes em uma colina.
Fertilizar e monitorar a irrigação das plantas. O tamanho da raiz é comprometido pelo estresse, como a seca, mas é mais tolerante à geada leve do que sua contraparte de aipo.
Colheita de aipo-rábano
A raiz de aipo pode ser colhida a qualquer momento, mas, como mencionado, é mais fácil de manejar quando a raiz está no lado menor. Aipo tem sabor máximo após a primeira geada no outono e pode definhar no jardim para colher conforme necessário.
Existem várias variedades, como:
- Celeriac Giant Prague (também conhecido como Praga)
- Praga lisa
- Grande Lisa Praga
- Monarca
- Brilhante
Raízes de tamanhos diferentes e épocas de colheita (de 110-130 dias) estão disponíveis, desde variedades genéricas até variedades antigas.
