Familiar em muitos alimentos, desde o famoso goulash húngaro até uma polvilhada em cima de ovos cozidos, você já se perguntou sobre o tempero de páprica? Por exemplo, onde a páprica cresce? Posso cultivar minhas próprias pimentas colorau? Vamos continuar lendo para aprender mais.
Onde a páprica cresce?
Paprika é uma variedade de pimenta suave (Capsicum annuum) que é seco, moído e usado com alimentos como tempero ou enfeite. A maior parte do que conhecemos vem da Espanha, ou sim, você adivinhou, da Hungria. No entanto, esses não são, de longe, os únicos países que cultivam pimentão colorau e, em sua maior parte, o colorau húngaro é cultivado nos Estados Unidos.
Informações sobre pimenta para pimentão
Não se sabe exatamente de onde surge a derivação da palavra páprica. Alguns dizem que é a palavra húngara que significa pimenta, enquanto outros dizem que é do latim "flautista" que significa pimenta. Seja qual for o caso, o colorau tem sido usado em uma variedade de cozinha por centenas de anos, adicionando um grande aumento de vitamina C aos pratos. Na verdade, o pimentão colorau contém mais vitamina C do que o suco de limão por peso.
Outra informação interessante sobre a pimenta páprica é seu uso como cor de cabelo. Por si só, ele impregna o cabelo com uma tonalidade avermelhada e, combinado com a hena, libera o ruivo flamejante.
A páprica está disponível em várias encarnações da pimenta. A páprica não fumada comum é chamada Pimenton. Existem gradações de páprica regular de leve, moderadamente picante a muito picante. Ao contrário do que se possa pensar, a cor vermelha da especiaria não corresponde ao quão picante é. Os tons mais escuros e castanhos da páprica são, na verdade, os mais picantes, enquanto os tons vermelhos são mais suaves.
A especiaria também vem como páprica defumada, minha favorita, que é defumada sobre madeira de carvalho. A páprica defumada é deliciosa em tudo, desde pratos de batata a ovos e praticamente qualquer carne. Também dá à cozinha vegetariana outra camada de sabor, resultando em pratos verdadeiramente robustos.
A fruta da páprica húngara é um pouco menor que a páprica espanhola, com 5 a 12,7 cm de comprimento e 12,7 a 23 cm de comprimento. As pimentas húngaras são de formato oblongo a pontiagudo, com paredes finas. A maioria tem sabor suave, mas algumas variedades podem ser bastante quentes. A pimenta-do-reino espanhola tem frutos mais grossos e carnudos e é mais suscetível a doenças do que sua contraparte, o que provavelmente explica sua popularidade entre os produtores.
Como faço para crescer o tempero de páprica?
Ao cultivar sua própria pimenta-do-reino, você pode plantar variedades húngaras ou espanholas. Se você vai transformar os pimentões em páprica, no entanto, ‘Kalosca’ é um pimentão doce de parede fina que pode ser facilmente seco e moído.
Não há segredo para o cultivo de pimentas colorau. Eles são cultivados como outras pimentas, o que significa que gostam de um solo fértil e bem drenado em uma área ensolarada. Desde que você viva em um clima quente, você pode começar a colher páprica ao ar livre a partir de sementes nas zonas 6 e superiores. Em climas mais frios, comece as sementes dentro ou compre mudas. Espere até que todo o perigo de geada tenha passado antes de fazer o transplante, pois todas as pimentas são suscetíveis à geada.
Espace plantas com 30 cm de distância entre si em fileiras com 91 cm de distância. O tempo de colheita de suas pimentas será escalonado do verão para o outono. A fruta está madura quando é de cor vermelha brilhante.
Seque seus pimentões em sacos de malha pendurados no sótão, sala aquecida ou outra área com temperaturas de 130-150 F. (54-65 C.) por três dias a uma semana. Você também pode usar um desidratador. Quando concluído, 85 por cento do peso da vagem terá sido perdido.
