Lemongrass (Cymbopogon citratus) é uma erva comumente cultivada. Tanto o caule quanto a folhagem são usados em diversos pratos preparados, como chás, sopas e molhos. Embora seja fácil de cultivar e cuidar, algumas pessoas não têm certeza sobre quando ou como colher capim-limão. Na verdade, a colheita do capim-limão é fácil e pode ser feita quase a qualquer hora ou durante todo o ano, quando cultivada dentro de casa.
Colhendo capim-limão
Lemongrass é comumente usado para adicionar sabor e aroma aos alimentos. No entanto, é normalmente o talo que é mais frequentemente utilizado e comestível. Como os caules são um pouco duros, normalmente são esmagados para permitir que o sabor de limão apareça durante o cozimento. Apenas a parte tenra de dentro é considerada comestível, por isso, depois de cozida, pode ser fatiada e adicionada a vários pratos. Esta porção tenra também tende a estar localizada na parte inferior do caule.
Como colher capim-limão
A colheita de capim-limão é simples. Embora você possa colher capim-limão praticamente a qualquer momento durante o período de cultivo, em regiões mais frias, ele normalmente é colhido no final da temporada, pouco antes da primeira geada. As plantas de interior podem ser colhidas durante todo o ano.
Lembrando que a parte mais comestível fica perto da base do caule; é aqui que você vai querer quebrar ou cortar seu capim-limão. Comece com os talos mais velhos primeiro e procure aqueles que tenham entre ¼ a ½ polegada (0,6-1,3 cm) de espessura. Em seguida, arranque-o o mais próximo possível das raízes ou corte o caule ao nível do solo. Você também pode torcer e puxar o talo. Não se preocupe se você acabar com algum bulbo ou raízes.
Depois de colher os caules de capim-limão, remova e descarte as porções lenhosas, assim como a folhagem (a menos que pretenda usar e secar as folhas para chás ou sopas). Embora a maioria das pessoas escolha a erva-cidreira para usar imediatamente, ela pode ser congelada por até seis meses, se necessário.
Agora que você sabe um pouco mais sobre a colheita de capim-limão, pode escolher esta erva interessante e saborosa para usar em sua própria cozinha.
