Você pode ver as flores de um azul claro das plantas de chicória erguendo-se em hastes rígidas ao longo das estradas e em áreas selvagens e não cultivadas neste país. Essas plantas têm muitos usos diferentes, mas a maioria dos jardineiros simplesmente as cultiva como vegetais comestíveis. Se você decidir plantar chicória em seu jardim, você vai querer explorar diferentes variedades de plantas de chicória. Cada um tem suas próprias características, usos e requisitos de crescimento. Continue lendo para aprender sobre as diferentes plantas de chicória e como escolher entre as muitas variedades de chicória.
Tipos de Chicória
Se você decidiu plantar chicória em seu jardim, você terá várias variedades de plantas de chicória para escolher. Os três tipos básicos de chicória são escarola belga, radicchio e puntarelle, mas você pode obter diferentes cultivares de alguns deles.
Endívia belga - Uma das três diferentes plantas de chicória disponíveis para o seu jardim é a endívia belga. Não confunda isso com alface comum que você compra no supermercado. A escarola belga é um dos tipos de chicória, com folhagem nítida e amarelo-claro. Suas folhas amargas são deliciosas se você as grelhar ou rechear e cozinhar.
Radicchio - O Radicchio é outra das variedades de chicória com folhas utilizadas para comer. Às vezes é chamada de chicória italiana. Ao contrário de outros tipos de chicória, o radicchio produz folhas roxas escuras com veios brancos.
Você provavelmente verá muitas variedades de chicória desse tipo, cada uma com o nome de uma região italiana diferente, com Chioggia sendo a mais conhecida. Na Europa, os italianos comem variedades de radicchio de chicória grelhada ou salteada em azeite de oliva, enquanto neste país as folhas são geralmente jogadas cruas em saladas.
Puntarelle - Se você gosta de rúcula em sua salada, deve considerar diferentes plantas de chicória, aquelas chamadas puntarelle. Essas plantas produzem folhas delgadas e serrilhadas com o sabor picante de argula, bem como ecos de erva-doce.
A maneira tradicional de usar o puntarelle é jogá-lo cru em saladas, geralmente com anchovas e um molho espesso. Diz-se que isso adoça as folhas de chicória. Alguns molham as folhas em água por algumas horas antes de comer para conseguir o mesmo fim.
