Embora seja nojento, uma lesma ou aranha de jardim ocasional agarrada à sua produção não o matará, mas mesmo se você estiver praticando a jardinagem orgânica e manter o saneamento adequado da horta, bactérias, fungos e outros micróbios podem aderir à sua produção recém-colhida . Frutas e vegetais frescos de jardins não orgânicos podem conter vestígios de produtos químicos, como pesticidas. Tudo isso tem o potencial de deixar você e sua família muito doentes, portanto, limpar as frutas e vegetais colhidos é crucial antes de preparar uma refeição. A questão é como limpar produtos frescos?
Antes de lavar vegetais frescos de jardim
Uma área de preparação limpa e higienizada é o primeiro passo para reduzir doenças transmitidas por alimentos ou contaminantes. Lave as mãos (com sabão, por favor!) Antes de preparar os produtos. Limpe as tábuas de corte, utensílios, pia e bancadas com água quente e sabão antes de preparar frutas e vegetais. Limpe entre a casca e o corte de diferentes produtos, pois as bactérias de fora, digamos, um melão recém-colhido, podem ser transferidas para outro item, como os tomates recém-colhidos que você está cortando para uma salada.
Se você não estiver usando seus próprios produtos colhidos, considere comprar produtos locais no mercado dos fazendeiros, já que longos tempos de transporte dos fornecedores de produtos para o supermercado estimulam a contaminação e o crescimento bacteriano. Compre apenas o que você precisa e certifique-se de que as folhas verdes e itens como melões cortados foram armazenados no gelo.
Alterne a variedade de produtos que você come, especialmente se estiver comprando alimentos que não cultivou. Isso é nutricionalmente sensato, mas também limita a exposição potencial a qualquer variedade de pesticidas ou micróbios perigosos. Quando estiver em casa, espere para lavá-lo antes de usar. A lavagem anterior e o armazenamento posterior promovem o crescimento bacteriano e aceleram a deterioração.
Antes de armazenar seus produtos, comprados ou retirados da horta, remova as pontas dos vegetais, como aipo e as folhas externas da maioria das verduras, que contêm mais sujeira e resíduos de pesticidas do que as folhas internas. Armazene todos os itens que precisam de refrigeração, acima de carne crua, aves e frutos do mar em sacos perfurados para permitir a circulação de ar.
Como Lavar Legumes e Produzir
Embora lavar os vegetais do jardim não remova completamente ou mate os micróbios à espreita, é uma forma eficaz de reduzir seu número. Ele também removerá qualquer sujeira remanescente e as lesmas e aranhas já mencionadas.
Não há necessidade de usar detergentes ou alvejantes ao lavar vegetais ou frutas frescas; na verdade, isso pode ser perigoso ou, pelo menos, pode tornar o sabor do produto bastante desagradável. Embora existam soluções químicas comercialmente disponíveis para vegetais e frutas, o FDA não avaliou sua segurança potencial. Simplesmente use água da torneira fria comum - não mais do que 10 graus mais fria do que o produto para evitar a entrada de microorganismos na flor ou nas pontas do caule.
Água corrente deve ser usada na maioria dos casos. Uma escova de esfregar pode ser usada em produtos de casca dura. Se você precisar molhar o produto, use uma tigela limpa em vez de uma pia possivelmente contaminada. Você pode adicionar ½ xícara (118 ml) de vinagre destilado a cada xícara de água durante a imersão para reduzir as bactérias, seguido por um bom enxágue com água. Isso pode afetar a textura e o sabor, portanto, esteja avisado.
Um método ligeiramente diferente de limpeza de frutas e vegetais colhidos ou comprados será necessário dependendo da produção, mas aqui estão algumas diretrizes gerais:
- As folhas verdes, como a alface, devem ser separadas e as folhas enxaguadas individualmente, descartando as folhas externas danificadas. Você pode mergulhar as folhas particularmente sujas na água por alguns minutos para soltar a sujeira. As ervas também podem ser submersas em água fria. Em seguida, seque com toalhas de papel limpas ou use um centrifugador de salada.
- Maçãs, pepinos e outros produtos de polpa firme devem ser bem lavados em água corrente e / ou descascados para remover o conservante de cera freqüentemente encontrado em produtos comprados em lojas. Esfregue vegetais de raiz, como nabos, batatas e cenouras em água corrente ou descasque-os.
- Os melões (assim como os tomates) são altamente suscetíveis à contaminação por microorganismos, então esfregue bem e lave em água corrente antes de descascar a casca da fruta e cortá-la. Salmonella tende a crescer em superfícies cortadas ou no caule, cicatrizes, rachaduras ou outras áreas danificadas. Corte-os antes de continuar a trabalhar com o melão e leve à geladeira qualquer melão não utilizado dentro de duas ou três horas.
- Frutas macias como ameixas, pêssegos e damascos devem ser lavadas antes de comer ou preparadas em água corrente e depois secas com uma toalha de papel limpa. Outras frutas, como uvas, bagas e cerejas, devem ser armazenadas sem lavar até o uso e, em seguida, lavadas delicadamente em água fria corrente antes de comer ou preparar.
