Eles são adoráveis, fofos e muito caros. Estamos falando sobre a tendência cada vez maior de vegetais em miniatura. A prática de utilizar esses vegetais em miniatura começou na Europa, expandiu-se para a América do Norte na década de 1980 e continua a ser um nicho de mercado popular. Freqüentemente encontrada na culinária quatro estrelas, a mania de vegetais em miniatura se estendeu para o mercado do fazendeiro, departamento de produtos locais e para o jardineiro doméstico.
O que são vegetais para bebês?
Os vegetais em miniatura provêm basicamente de duas fontes: aqueles que são colhidos como vegetais imaturos ou frutas de variedades de tamanho padrão e os vegetais em miniatura que são variedades anãs, em que a fruta madura é realmente menor em tamanho. Um exemplo do primeiro seriam as pequenas espigas de milho freqüentemente encontradas enlatadas e usadas na culinária asiática ou em conserva em saladas ao estilo alemão. Delicados e de sabor doce, esses bebês de 5 cm são colhidos antes que a seda comece a secar.
Existem cerca de 45 a 50 variedades de vegetais em miniatura comercializados para consumo nos Estados Unidos. Sua consistência delicada os torna com uma vida útil relativamente curta e práticas de colheita mais intensivas em mão de obra. Eles refletem esses passivos com um preço mais alto do que suas contrapartes de tamanho normal. Devido a esses altos custos, os jardineiros caseiros farão bem em cultivar suas próprias sementes, já que as sementes agora estão prontamente disponíveis em catálogos de sementes (online) ou em um centro de jardinagem local.
O cultivo de hortaliças infantis é praticamente o mesmo que cultivar suas contrapartes maiores, portanto, o cuidado com as mudas infantis irá imitar as mesmas condições que estas.
Lista de vegetais para bebês
Há um número cada vez maior de mudas disponíveis para cultivo na horta. Alguns exemplos estão incluídos nesta lista de vegetais para bebês, como segue:
- Alcachofras bebê - Disponível de março a maio, sem estrangulamento; descasque as folhas externas e coma todo o estrangulamento.
- Abacate bebê - Produzidos na Califórnia e também conhecidos como abacates coquetéis, eles não contêm sementes e têm cerca de 2,5 cm de largura por 8 cm de comprimento.
- Beterraba 'Bebê - Produzido durante todo o ano nas variedades ouro, tinto e tinto longo. As beterrabas douradas têm o tamanho de uma moeda de 25 centavos e têm um sabor mais suave e doce do que as tintas, que têm um sabor mais forte e a parte superior mais escura.
- Mini Cenouras - Produzidas o ano todo, as minicenouras são muito doces e podem ser servidas com algumas verduras e estão disponíveis nas versões francesa, redonda e branca. As cenouras baby francesas têm 10 cm de comprimento e 2 cm de largura, com um sabor doce e macio. Use como um lanche com uma cobertura parcial ou cozinhe com outros vegetais infantis. As cenouras redondas têm um forte sabor de cenoura, enquanto as cenouras brancas têm 5 polegadas (13 cm) de comprimento e 2,5 cm de largura com pontas longas.
- Couve-flor bebê - Disponível o ano todo, tem sabor semelhante ao da couve-flor madura. A couve-flor bola de neve para bebês tem 5 cm de diâmetro.
- Aipo bebê - Uma safra de outono e inverno, o aipo para bebês tem cerca de 18 cm de comprimento e um forte sabor de aipo.
- Milho bebê - Este é um produto para todo o ano frequentemente importado do México e está disponível nas variedades branca e amarela.
- Berinjela bebê - Crescido de maio a outubro. Formas redondas e alongadas são produzidas. Algumas variedades, principalmente roxas e brancas, podem ser amargas e conter muitas sementes.
- Feijão Verde Francês - De fevereiro a novembro via sul da Califórnia. Comumente chamada de feijão verde, esta saborosa variedade de feijão verde foi desenvolvida e popularizada na França e, mais recentemente, ganhou apelo nos Estados Unidos.
- Cebola verde bebê - Sabor semelhante a cebolinha e disponível o ano todo.
- Alface bebê - Várias variedades de alface bebê, como folha de carvalho Red Royal, alface romana, folha verde e iceberg, são produzidas durante todo o ano na Califórnia.
- Scallopini bebê - Disponível de maio a outubro, é um híbrido de vieira e abobrinha e tem gosto de seus parentes maiores. Variedades verdes escuras e amarelas podem ser adquiridas.
