Aqui no noroeste do Pacífico, tivemos um verão extra quente fora da estação. O aquecimento global ataca novamente. Em nosso jardim, entretanto, colhemos os benefícios. Pimentas e tomates, que geralmente são produtores mornos, enlouqueceram com todo o sol. Isso resultou em colheitas abundantes, muitas para comer ou doar. Então, o que você faz com a produção extra? Você congela, é claro. Continue lendo para descobrir como congelar tomates de jardim.
Como congelar tomates de jardim
Gosto de me considerar uma excelente cozinheira, às vezes, preguiçosa. Eu cozinho quase todas as noites da semana, não apenas porque posso, mas para economizar dinheiro e garantir uma alimentação saudável - pelo menos uma refeição por dia. Mesma razão para plantar uma horta vegetariana. Então, com as colheitas abundantes deste ano e preservando a colheita de tomate, eu tinha toda a intenção de conservar a generosidade do verão.
Mas fiquei ocupado. Ou talvez eu seja apenas muito preguiçoso. Ou talvez o fato de nos referirmos à nossa cozinha como "a cozinha", porque é tão pequena que posso literalmente passar da pia para o fogão sem dar um passo, me desanime. Seja qual for o motivo (estou muito ocupado), nunca cheguei a enlatar, mas também não conseguia suportar a ideia de desperdiçar todos aqueles tomates lindos.
Então, esse enigma me fez pensar, você pode congelar tomates frescos? Muitos outros produtos podem ser congelados, então por que não tomates? Faz diferença que tipo de tomate pode ser congelado? Depois de um pouco de pesquisa, que me garantiu que você pode congelar tomates frescos, decidi tentar.
Congelando e preservando a colheita de tomate
Existem alguns métodos diferentes para congelar tomates da horta. Eu, é claro, escolhi a abordagem mais fácil. Lavei os tomates, sequei-os e depois os coloquei em grandes saquinhos zip-loc e os joguei no freezer. Sim, isso é tudo que há para fazer. O mais legal de congelar tomates do jardim dessa maneira é que, uma vez descongelados, as películas escorregam imediatamente!
Preservar a colheita de tomate desta forma requer um freezer maior, que não temos na "cozinha" ou um freezer vertical, o que temos. Se você não tiver espaço extra no freezer, também pode prepará-los previamente para economizar espaço. Lave os tomates e corte em quartos ou oitavos e cozinhe por 5-10 minutos.
Passe-os por uma peneira ou pulse-os no processador de alimentos. Você pode então temperá-los com um pouco de sal se quiser ou apenas despejar o purê em um recipiente e congelar. Certifique-se de deixar um pouco de espaço no recipiente para que, quando o purê congelar, ele tenha um lugar para onde ir. Você também pode despejar em sacos zip-loc para freezer e congelar em uma assadeira plana. Em seguida, o purê congelado pode ser fácil e ordenadamente empilhado no congelador.
Outro método é refogar os tomates antes de congelá-los. Mais uma vez, lave os tomates, retire os talos, descasque e corte-os em quartos. Cozinhe-os, tampados, por 10-20 minutos. Resfrie-os e embale como descrito acima para congelar.
Ah, quanto a que tipo de tomate pode ser congelado, isso seria de qualquer tipo. Você pode até congelar tomates cereja. Este tipo de conserva funciona bem se você quiser usar os tomates congelados em molhos, sopas e salsas, mas não espere que seus tomates congelados funcionem bem em um sanduíche BLT. Seria muito difícil cortar um tomate descongelado que foi congelado; seria uma bagunça lamacenta. Quanto a mim, definitivamente vejo um pouco de molho vermelho caseiro no meu futuro.
