“Os tomates amadurecem de dentro para fora?” Essa foi uma pergunta que nos foi enviada por um leitor e, a princípio, ficamos perplexos. Em primeiro lugar, nenhum de nós jamais tinha ouvido falar desse fato em particular e, em segundo lugar, seria estranho se fosse verdade. Uma rápida pesquisa na Internet mostrou que isso era de fato algo em que muitas pessoas acreditavam, mas a questão ainda permanecia - é verdade? Continue lendo para aprender mais.
Fatos sobre o amadurecimento do tomate
A fim de encontrar a resposta à pergunta se os tomates amadurecem de dentro para fora, vasculhamos os sites dos departamentos de horticultura de muitas universidades nos Estados Unidos. A princípio, não encontramos uma única menção a esse processo de amadurecimento específico e, como tal, presumimos que isso não poderia ser verdade.
Dito isso, depois de cavar um pouco mais, encontramos, de fato, menção a esse amadurecimento “de dentro para fora” de tomates de mais de um punhado de especialistas. De acordo com esses recursos, a maioria dos tomates amadurece de dentro para fora, com o centro do tomate normalmente parecendo mais maduro do que a casca. Em outras palavras, se você cortar um tomate verde claro maduro ao meio, verá que é rosa no centro.
Mas, para dar mais suporte a isso, forneceremos fatos adicionais sobre como os tomates amadurecem.
Como os tomates amadurecem
Os frutos de tomate passam por vários estágios de desenvolvimento à medida que amadurecem. Quando um tomate atinge o tamanho total (chamado de verde maduro), ocorrem mudanças de pigmento - fazendo com que a cor do verde desbote antes de mudar para o matiz varietal apropriado, como vermelho, rosa, amarelo, etc.
É verdade que você não pode forçar um tomate a ficar vermelho até que atinja uma certa maturidade e, muitas vezes, a variedade determina quanto tempo leva para atingir este estágio verde maduro. Além da variedade, o amadurecimento e o desenvolvimento da cor no tomate são determinados pela temperatura e pela presença de etileno.
Os tomates produzem substâncias que os ajudam a mudar a cor. No entanto, isso só acontecerá quando as temperaturas caírem entre 50 F. e 85 F. (10 C. e 29 C.) Qualquer resfriamento e o amadurecimento dos tomates diminuirá significativamente. Qualquer aquecedor e o processo de amadurecimento podem parar completamente.
O etileno é um gás que também é produzido pelo tomate para ajudá-lo a amadurecer. Quando o tomate atinge o estágio de maturação verde adequado, ele começa a produzir etileno e o amadurecimento começa.
Portanto, agora sabemos que, sim, os tomates amadurecem de dentro para fora. Mas também existem outros fatores que afetam quando e como ocorre o amadurecimento dos tomates.
