O Salsify é cultivado principalmente por suas raízes, que têm um sabor semelhante ao dostras. Quando as raízes são deixadas no solo durante o inverno, elas produzem verduras comestíveis na primavera seguinte. As raízes não armazenam bem e, para a maioria dos produtores, a colheita de salsicha, pois é necessária, resolve esses problemas de armazenamento. Vamos aprender mais sobre a colheita de plantas de salsify e como armazenar raízes de salsify para obter o melhor resultado.
Como e quando colher a raiz do Salsify
O Salsify está pronto para a colheita no outono, quando a folhagem morre. O sabor é melhorado se as raízes forem expostas a algumas geadas antes da colheita do salsiforme. Cave-os com um garfo ou pá de jardim, inserindo a ferramenta fundo o suficiente no solo para não cortar a raiz. Enxágue o excesso de solo e seque as raízes de salsifie com uma toalha de cozinha ou papel toalha.
As raízes perdem rapidamente o sabor, a textura e o valor nutricional depois de colhidas, por isso colha apenas o necessário de cada vez. As raízes deixadas no jardim durante o inverno toleram geadas e até geadas fortes. Se o solo congelar durante o inverno em sua região, colha algumas raízes extras antes do primeiro congelamento forte. Colha as raízes restantes antes do crescimento retomar na primavera.
Colheita de plantas da Salsify para verduras
Colher verduras salsify é algo que muitas pessoas também gostam. Cubra as raízes com uma espessa camada de palha no inverno, se você planeja colher as verduras comestíveis. Corte as verduras na primavera, quando tiverem cerca de 10 centímetros de altura.
Como armazenar o Salsify
Raízes de salsífices colhidas se mantêm melhor em um balde de areia úmida em um porão. Se sua casa é como a maioria nos dias de hoje, ela não tem uma adega. Tente armazenar salsify em um balde de areia úmida afundado no solo em uma área protegida. O balde deve ter uma tampa bem justa. A melhor maneira de armazenar salsify, no entanto, é no jardim. Durante o inverno, ele manterá seu sabor, consistência e valor nutricional.
Salsify é conservado alguns dias no frigorífico. Enxágue e seque as raízes e coloque-as em um saco plástico antes de refrigerar ao armazenar o salsify dessa maneira. Salsify não congela ou pode muito bem.
Esfregue bem as raízes antes de cozinhar, mas não descasque o salsiforme. Depois de cozinhar, você pode esfregar a casca. Esprema o suco de limão diluído ou vinagre sobre o salsify cozido para evitar a descoloração.
