As nozes pretas são uma das nozes mais saborosas para petiscar, assar e cozinhar. Essas frutas de casca dura têm um sabor doce e delicado de nozes e são uma das nozes mais caras do mercado. Se você tiver a chance de colher nogueiras pretas, aproveite! Você vai aproveitar a experiência e colher um lote de nozes deliciosas que podem ser armazenadas por até dois anos. Colher nozes pretas direto da fonte é mais fácil do que você imagina. As nozes pretas que estão maduras cairão quase literalmente no seu colo. Você só precisa de uma lona, alguns recipientes e saber quando as nozes pretas caem.
Quando as nozes pretas caem?
Juglans nigra, ou noz preta, é uma espécie muito resistente de nogueira. A planta dá frutos no verão, mas a noz-moscada não fica pronta até o outono. Esta é a época do ano em que você pode querer um capacete se estiver caminhando sob uma nogueira negra. Algumas das nozes descascadas podem ser quase tão grandes quanto um punho e embalar bastante quando caídas dos galhos superiores.
É importante testar algumas frutas antes de colher nozes pretas. Isso ocorre porque eles tendem a abortar nozes inacabadas e você pode estar colhendo nozes abortadas em vez de boas frutas maduras e gordas.
O outono é a época da colheita da noz preta. Na região nativa da árvore, no leste da América do Norte, os frutos caem de setembro a outubro. Cascas caídas geralmente significam frutas maduras, mas você deve verificar a aparência para garantir que estão maduras. A fruta verde é verde, enquanto a fruta totalmente madura é amarela quase bronzeada.
As cascas têm uma coloração potente, por isso é aconselhável usar luvas na colheita dos frutos. A mancha vai deixar um marrom escuro permanente nos dedos que não estão protegidos. Não se preocupe em pegar frutas completamente pretas. Provavelmente já estão danificados demais e a noz-moscada pode estar podre.
Como você colhe nozes pretas?
Use roupas com as quais você não se importa e luvas ao colher nogueiras pretas. A mancha vai se espalhar em qualquer coisa e não vai sair. O momento mais complicado quando a colheita da noz preta é durante o descasque. As nozes precisam ser descascadas antes de serem lavadas, secas e armazenadas.
A remoção dos cascos pode ser difícil. Algumas pessoas juram passar por cima dos cascos para quebrá-los, mas isso pode fazer com que pedaços de casca e noz voem por toda parte. Os produtores comerciais têm uma máquina que separa o casco do casco, mas as operações domésticas geralmente equipam uma lama com água e alguns seixos para amolecer os cascos e, em seguida, removem-nos com um martelo. Use luvas grossas e bata nas pontas da noz para quebrar o casco. Óculos de segurança são uma boa ideia ao descascar nozes pretas.
Armazenamento de nozes pretas
As nozes pretas podem ser armazenadas por até dois anos. Após o descasque, lave as cascas das nozes. Isso é melhor feito ao ar livre, já que até as cascas têm propriedades de coloração. Classifique as nozes e descarte as que apresentarem sinais de danos causados por insetos ou apodrecimento.
Disponha as nozes em uma única camada e deixe-as secar por 2 a 3 semanas. Isso garante que as nozes sejam curadas e que as secas durem mais tempo. Armazene as nozes sem casca em sacos de tecido ou rede em local fresco e seco.
Para uma preservação mais longa, descasque as nozes e congele-as em sacos para freezer ou recipientes. Os cascos são mais duros do que os cascos, então um bom passo é mergulhar os cascos em água quente por 24 horas antes de tentar o descasque. Isso vai amolecer as cascas e torná-las fáceis de quebrar. Nozes descascadas e congeladas duram até 2 anos.
