O estragão é uma erva perene deliciosa com sabor de alcaçuz, útil em qualquer variedade de suas criações culinárias. Como a maioria das outras ervas, o estragão é cultivado por suas folhas saborosas, ricas em óleos essenciais. Como saber quando colher estragão? Leia mais para descobrir sobre os tempos de colheita do estragão e como colher estragão.
Colheita de planta de estragão
Todas as ervas devem ser colhidas quando seus óleos essenciais estão no auge, de manhã cedo, depois que o orvalho secou, e antes do calor do dia. As ervas, em geral, podem ser colhidas quando têm folhas suficientes para manter o crescimento.
Como o estragão é uma erva perene, pode ser colhido até o final de agosto. Aconselhamos a interromper a colheita de ervas de estragão um mês antes da data da geada em sua área. Se você continuar colhendo ervas de estragão muito tarde na estação, a planta provavelmente continuará produzindo novos brotos. Você corre o risco de danificar esse crescimento macio se as temperaturas ficarem muito frias.
Agora você sabe quando colher estragão. Que outras informações sobre a colheita de plantas de estragão podemos descobrir?
Como Colher Estragão Fresco
Em primeiro lugar, não há uma data específica para a colheita do estragão. Como mencionado acima, você pode começar a colher as folhas assim que a planta tiver o suficiente para se sustentar. Você nunca vai desnudar a planta inteira. Sempre deixe pelo menos 1/3 da folhagem no estragão. Dito isso, você deseja que a planta atinja algum tamanho antes de cortá-la.
Além disso, sempre use uma tesoura de cozinha ou algo semelhante, não os dedos. As folhas do estragão são muito delicadas e se você usar as mãos, provavelmente as machucará. Hematomas liberam os óleos aromáticos do estragão, algo que você não quer que aconteça até que esteja prestes a usá-lo.
Corte os brotos mais novos de folhas verdes claras. O estragão produz novos ramos nos velhos ramos lenhosos. Depois de retirados, lave os brotos com água fria e seque-os com cuidado.
Quando estiver pronto para usá-los, você pode remover as folhas individuais deslizando os dedos ao longo do comprimento do broto. Use as folhas removidas dessa maneira imediatamente, pois você acabou de machucar as folhas e o tempo está passando antes que o aroma e o sabor diminuam.
Você também pode cortar individualmente as folhas do broto. Estes podem ser usados imediatamente ou armazenados em um freezer e congelados. O raminho inteiro também pode ser guardado em um copo com um pouco de água no fundo, como se guardasse uma flor em um vaso. Você também pode secar o estragão pendurando os brotos em um local fresco e seco. Em seguida, armazene o estragão seco em um recipiente com uma tampa bem ajustada ou em um saco plástico com fecho de correr.
Conforme o outono se aproxima, as folhas do estragão começam a amarelar, sinalizando que ele está prestes a tirar um ano sabático de inverno. Neste momento, corte os caules de volta para 3-4 polegadas (7,6 a 10 cm) acima da copa da planta para se preparar para a estação de crescimento sucessiva da primavera.
