Sorrel é uma erva comumente usada em todo o mundo, mas não conseguiu despertar o interesse da maioria dos americanos, provavelmente porque eles não sabem usar azedinha. Cozinhar com ervas azeda realça um prato, elevando-o a novas alturas. Existem vários usos para a azedinha na cozinha; a erva pode ser comida fresca ou cozida e tem um forte travo a limão. No artigo a seguir, discutiremos o uso de ervas azeda na cozinha.
O que são plantas de erva de Sorrel?
As plantas de azeda são pequenas plantas com folhas verdes comestíveis, relacionadas ao ruibarbo e ao trigo sarraceno. Existem três variedades principais: folha larga, francesa (folha de buckler) e azeda com veios vermelhos.
A azeda de folha larga tem folhas delgadas em forma de flecha, enquanto as ervas da azeda francesa têm folhas pequenas em forma de sino. A azeda com veias vermelhas parece exatamente como parece e é listrada com veias vermelhas brilhantes nas folhas verdes.
Usos da planta Sorrel
A azeda comum é cultivada há centenas de anos. Tem um sabor forte e refrescante que lembra kiwi ou morangos silvestres azedos. Esse som penetrante a agudo é o resultado do ácido oxálico.
Você pode encontrar nigerianos usando ervas de azeda cozidas em ensopados ou cozidas no vapor junto com bolos de amendoim assados, sal, pimenta, cebola e tomate. Na Índia, a erva é usada em sopas ou caril. No Afeganistão, folhas de azeda são mergulhadas em uma massa e, em seguida, fritas e servidas como aperitivo ou durante o Ramadã, para quebrar o jejum.
Cozinhar com azeda é popular na Europa Oriental, onde é usado em sopas, guisado com vegetais ou adicionado a pratos de carne ou ovos. Os gregos adicionam ao spanakopita, uma massa folhada recheada com espinafre, alho-poró e queijo feta.
Na Albânia, folhas de azeda são cozidas, marinadas em azeite de oliva e usadas para rechear tortas de byrek. Na Armênia, as folhas das plantas de azeda são tecidas em tranças e secas para uso no inverno, na maioria das vezes uma sopa de cebolas, batatas, nozes, alho e bulgur ou lentilhas.
Como Usar Sorrel
Se algumas das ideias acima não são sua preferência, existem muitas outras maneiras de usar ervas azeda. Basta lembrar que as folhas maduras são bastante intensas. Se você estiver usando folhas de azeda frescas em uma salada, use apenas as folhas novas e tenras e certifique-se de misturá-las com outros tipos de verduras para salada para que o sabor seja casado e não tão intenso.
Folhas grandes de azeda devem ser cozidas; caso contrário, eles são muito picantes. Quando cozidas, as folhas de azeda se quebram exatamente como o espinafre, o que as torna boas para serem usadas em molhos. Use um molho de folhas de azeda com peixes, principalmente peixes gordurosos ou oleosos, que irão iluminar e iluminar a refeição.
Sorrel transforma o pesto em algo em outro avião. Basta combinar folhas de azeda, dentes de alho frescos, amêndoas Marcona, parmesão ralado e azeite de oliva extra virgem. Você não pode superar o molho verde feito com folhas de azeda, hortelã e salsa; experimente com costeletas de porco.
Corte um pouco da erva em cubos e jogue-a nos pratos de massa ou murcha na sopa. Enrole a carne ou o peixe com as folhas antes de grelhar. As folhas da azeda também complementam uma variedade de pratos de aves e animam lindamente pratos de arroz ou grãos.
Isenção de responsabilidade: O conteúdo deste artigo é apenas para fins educacionais e de jardinagem. Antes de usar ou ingerir QUALQUER erva ou planta para fins medicinais ou outros, consulte um médico, fitoterapeuta ou outro profissional adequado para aconselhamento.
