Se você cultiva ervas, sabe que às vezes há muito mais ervas para usar em uma estação, então como preservá-las? As ervas podem ser secas, é claro, embora o sabor geralmente seja uma versão leve de fresco, mas você também pode tentar fazer cubos de gelo com ervas.
Congelar ervas em bandejas de cubos de gelo é simples de fazer e há duas maneiras de fazer ervas para cubos de gelo. Interessado em guardar ervas em bandejas de cubos de gelo? Continue lendo para aprender como congelar ervas frescas.
Sobre congelar ervas
Ervas resistentes como alecrim, sálvia, tomilho e orégano congelam lindamente. Você também pode congelar ervas como coentro, hortelã e manjericão, mas essas ervas são mais frequentemente usadas frescas ou adicionadas no último minuto a alimentos cozidos, o que significa que seu sabor delicado perde algo na tradução quando congelados. Isso não significa que não os congele, mas esteja avisado de que seus sabores sutis serão muito reduzidos.
Como congelar ervas frescas
Além de fazer cubos de gelo com ervas, você também pode optar por congelar as ervas em uma assadeira. É tão simples quanto parece. Lave as ervas, seque suavemente, remova o caule e coloque as ervas limpas numa assadeira e congele. Quando as ervas estiverem congeladas, remova-as da assadeira e embale em um saco plástico lacrado e rotulado.
A desvantagem de congelar ervas dessa forma é que elas são mais propensas a queimaduras de congelamento e descoloração. É aí que entra a questão de guardar ervas em bandejas de cubos de gelo. Existem duas maneiras de congelar ervas em bandejas de cubos de gelo, com água ou com óleo.
Como fazer cubos de gelo com ervas
Quer você use água ou óleo, a preparação para fazer ervas para cubos de gelo é a mesma. Lave as ervas, enxugue-as com cuidado e remova as folhas dos caules. Em seguida, pique as ervas como faria para uma receita.
Em seguida, decida se você deseja salvar as ervas em bandejas de gelo com água ou óleo. A vantagem de usar óleo é que ele parece ser mais resistente à queima de freezer, mas a decisão é sua.
Congelando Ervas em Água
Se desejar congelar as ervas usando água, encha a bandeja de cubos de gelo até a metade com água (muitas pessoas usam água fervente para escaldar as ervas antes de congelar) e, em seguida, encha com ervas picadas de sua escolha, empurrando as ervas para dentro da água . Não se preocupe se não for perfeito.
Congele as ervas do cubo de gelo. Quando estiverem congelados, remova a bandeja do congelador e cubra com água fria e congele novamente. Assim que o segundo congelamento for concluído, remova as ervas para cubos de gelo da bandeja e empacote em um saco ou recipiente selado e rotulado.
Quando estiver pronto para usar, simplesmente coloque no prato desejado ou em uma bebida refrescante, que também pode ser aprimorada quando a fruta é adicionada aos cubos.
Congelando Ervas em Óleo
Para fazer ervas em bandejas de cubos de gelo com óleo, use ervas picadas como acima ou ramos e folhas maiores. Encha a bandeja de cubos de gelo com cerca de dois terços de ervas. Você pode usar uma única erva ou criar combinações favoritas.
Despeje azeite de oliva extra virgem ou manteiga derretida sem sal sobre as ervas. Cubra com filme plástico e congele. Remova as ervas congeladas em cubos de gelo e guarde-as em um saco rotulado e selado ou em um recipiente para freezer até a hora de usar.
Ervas congeladas em bandejas de óleo de gelo podem ser usadas para muitas de suas receitas favoritas. Basta escolher a quantidade necessária e deixar descongelar ou pingar os cubos enquanto prepara os pratos quentes.
