Localizado próximo ao sul da Europa e sudoeste da Ásia, o Norte da África é o lar de um grupo diversificado de pessoas há centenas de anos. Essa diversidade cultural, bem como a localização estratégica da área ao longo da rota de comércio de especiarias, contribuíram para o estilo único de cozinhar do Norte da África. O segredo da culinária deliciosa da região depende em grande parte de uma enorme variedade de ervas e especiarias do norte da África e ervas marroquinas.
Ervas para a culinária norte-africana não são fáceis de encontrar na maioria dos supermercados, mas, felizmente, cultivar uma horta própria no norte da África não é tão difícil. Continue lendo para aprender como cultivar ervas do Norte da África.
Sobre ervas e especiarias do norte da África
Os cozinheiros norte-africanos dependem de misturas complexas, algumas contendo mais de 20 diferentes ervas e especiarias norte-africanas, muitas vezes misturadas com vários óleos ou amendoins. Alguns dos mais populares e seus principais ingredientes incluem:
Ras el Hanout
- Canela
- Páprica
- Pimenta de caiena
- Cominho
- Pimenta
- noz-moscada
- Cravo
- Cardamomo
- Pimenta da Jamaica
- Cúrcuma
Harissa
- Alho
- Pimenta picante
- hortelã
- Várias ervas e especiarias do norte da África, junto com suco de limão e azeite de oliva
Berbere
- Pimentas
- fenacho
- Alho
- Manjericão
- Cardamomo
- Ruivo
- Coentro
- Pimenta preta
Como cultivar ervas do norte da África
O clima no Norte da África é principalmente quente e seco, embora as temperaturas noturnas possam cair abaixo de zero. As plantas cultivadas na região são capazes de tolerar temperaturas extremas e a maioria pode resistir a períodos de seca.
Aqui estão algumas dicas para cultivar um jardim de ervas no norte da África:
As ervas e especiarias do norte da África prosperam em recipientes. São fáceis de regar e podem ser movidos se o tempo ficar muito quente ou muito frio. Se você decidir cultivar em recipientes, encha-os com uma mistura comercial de boa qualidade e bem drenada. Certifique-se de que os vasos tenham orifícios de drenagem adequados. Se você estiver cultivando ervas em recipientes, certifique-se de que o pote tenha uma chance de drenar completamente antes de devolvê-lo ao pires de drenagem.
Se você cultiva ervas no solo, procure um local que receba sombra filtrada ou salpicada durante as tardes quentes. As ervas preferem solo uniformemente úmido, mas nunca encharcado. Molhe profundamente quando a superfície do solo parecer seca ao toque.
O sabonete inseticida mata com segurança a maioria das pragas que invadem as ervas e especiarias do Norte da África. Colha ervas generosamente à medida que amadurecem. Seque ou congele um pouco para uso posterior.
