Você já ouviu falar em forçar plantas de chicória? O forçamento da raiz da chicória é um procedimento comum que transforma as raízes em algo maravilhoso. Se você está cultivando chicória e está se perguntando “devo forçar chicória”, a resposta retumbante é sim! Por que forçar a chicória? Continue lendo para descobrir como e por que você deve forçar a chicória.
Por que Force Chicory?
Chicória e escarola são freqüentemente usadas alternadamente, o que pode causar alguma confusão. Isso ocorre porque o produto forçado da chicória Witlook também é chamado de endívia francesa ou belga. A endívia é cultivada por suas folhas, que são usadas como verduras para salada ou são cozidas, enquanto a chicória Witloof é forçada para os chicons.
Por que forçar a chicória? Porque forçar uma planta de chicória gera um produto totalmente sublime, macio e doce que torna comê-la uma experiência quase transcendente.
Sobre Forçar Plantas de Chicória
Como muitas descobertas, forçar a raiz de chicória foi um feliz acidente. Quase 200 anos atrás, um fazendeiro belga acidentalmente encontrou uma raiz de chicória que havia armazenado em sua adega, que havia brotado. Normalmente, a chicória era cultivada como um substituto do café, mas esse evento fortuito catapultou a chicória para uma categoria totalmente nova quando o fazendeiro provou as folhas brancas claras e descobriu que eram crocantes e doces.
Depois de algumas décadas, forçando a chicória a formar chicons, as cabeças bem fechadas de folhas claras, tornaram-se bastante comuns, especialmente para pessoas que vivem em climas de neve, onde vegetais frescos são difíceis de encontrar. Com raízes suficientes e um pouco de planejamento, os jardineiros podem forçar a chicória durante os meses de inverno.
Como forçar Chicory
A chicória é colhida para chicons cerca de 130-150 dias após o plantio, quando as raízes são grandes o suficiente para serem forçadas, o que geralmente é de setembro a novembro. A seção branca da raiz deve ser de pelo menos ¼ polegada (6,35 mm); se for menor, não produzirá chicons apertados.
Cave as raízes e corte a folhagem até 2,5 cm e corte os brotos laterais. Selecione um recipiente alto; pode até ser um saco plástico, que é mais profundo do que a raiz mais longa. Encha o fundo do recipiente com um pouco de areia e turfa ou composto. Coloque as raízes no meio e encha o recipiente com mais areia misturada e turfa ou composto. Idealmente, cubra o recipiente com um ponto médio a 7 polegadas (17,5 cm) acima da coroa da chicória. O meio de plantio deve estar ligeiramente úmido.
Mantenha o recipiente no escuro em uma área temperada com temperaturas de 50-60 F. (10-15 C.). A escuridão é imperativa. Se as raízes de chicória receberem luz, o chicon resultante será amargo. Os botões brancos do chicon devem começar a aparecer em cerca de 4 semanas. Quando estiver pronto para usá-los, arranque-os perto da raiz e, em seguida, recoloque o recipiente no escuro para uma segunda colheita menor.
