Sweet Bay é parte integrante da maioria das minhas sopas e ensopados. Esta erva mediterrânea dá um sabor sutil e aumenta o sabor de outras ervas. Embora não seja resistente ao inverno, o louro pode ser cultivado em um vaso em zonas mais frias, que podem ser movidas para dentro durante o tempo mais frio, o que significa que quase todos deveriam colher suas próprias folhas de louro; claro, você precisa saber quando escolhê-los. Existe uma época específica do ano para a colheita da folha de louro? O artigo a seguir contém informações sobre a colheita de folhas de louro, incluindo quando e como colher folhas de louro.
Quando colher folhas de louro
O louro é um arbusto perene que cresce nas zonas 8 e acima do USDA. Suas atraentes folhas verdes e brilhantes são a atração principal, usadas secas em uma variedade de pratos, como sopas e ensopados. É o ingrediente principal do Bouquet de garni e é a erva de assinatura do conhecido Old Bay Seasoning.
Quando a planta tiver alguns anos, você pode começar a colher folhas de louro. Além de esperar alguns anos até que a planta amadureça, não há tempo definido para a colheita da folha de louro; as folhas podem ser colhidas ao longo da estação de crescimento, conforme necessário.
Como colher folhas de louro
Selecione as folhas maiores ao colher folhas de louro. Ao contrário de outras ervas que atingem o pico quando são jovens e tenras, a folha de louro tem um sabor mais intenso quando mais velha. Como mencionado, as folhas de louro podem ser colhidas durante a estação de crescimento, mas se você quiser colher um cacho de uma vez, faça a colheita no meio do verão, quando as folhas estão no auge em termos de óleos essenciais, portanto, de sabor.
Simplesmente escolha ou corte as folhas de louro grandes e imaculadas para a colheita. Forre uma assadeira com toalhas de papel e espalhe as folhas. Ou coloque as folhas isoladas, sem sobrepor, e seque em um pedaço de tela de malha.
O louro seco comprado em loja geralmente está seco, mas as folhas recém-secas têm um sabor melhor e mais profundo. Idealmente, seque as folhas por entre 48-72 horas. Se você preferir folhas de louro secas, deixe-as secar por 2 semanas em uma área quente fora da luz solar direta.
Por que você está secando as folhas? As folhas de louro frescas tendem a ser bastante amargas e secá-las ameniza seu amargor. Quando seco, armazene as folhas de louro em uma jarra hermética de saco plástico lacrado fora da luz solar direta a uma temperatura entre 65 e 70 F. (18-21 C.) por até um ano.
