Os pêssegos podem ser brancos ou amarelos (ou sem penugem, também conhecido como nectarina), mas, independentemente, têm a mesma faixa de maturação e características. Pêssegos amarelos são apenas uma questão de preferência e para aqueles que preferem pêssegos de polpa amarela, existem inúmeras cultivares de pêssegos amarelos.
Sobre pêssegos amarelos
Existem mais de 4.000 variedades de pêssego e nectarina, com novas cultivadas constantemente. Claro, nem todas essas cultivares estão disponíveis no mercado. Ao contrário das variedades de maçã, a maioria dos pêssegos se parece com a pessoa média, então nenhuma variedade dominou o mercado, o que permite que os criadores de pessegueiros continuem a apresentar novas variedades melhoradas.
Talvez a maior escolha que um potencial agricultor deva fazer seja se vai cultivar frutas de pedra-aderente, pedra-argila ou semi-pedra-aderente. Os cultivares de pêssego amarelo Clingstone são aqueles cuja polpa adere ao caroço. Eles geralmente têm polpa firme e fibrosa e são geralmente as variedades de pêssego amarelo do início da temporada.
Freestone se refere a pêssegos em que a polpa se separa facilmente do caroço quando a fruta é cortada ao meio. Pessoas que querem comer pêssegos recém-saídos da mão geralmente preferem pêssegos amarelos de pedra natural.
Semi-pedra ou semi-pedra-grima, significa apenas que o fruto é principalmente pedra-cantaria quando amadureceu.
Cultivares de pêssegos de carne amarela
Rich May é uma variedade pequena a média do início da temporada, principalmente vermelha sobre pedra pegajosa verde-amarela com polpa firme e sabor ácido e suscetibilidade média a manchas bacterianas.
Queencrest é semelhante em todos os aspectos a Rich May, mas amadurece um pouco mais tarde.
Spring Flame é uma pedra semi-aderente média com bom tamanho e sabor de frutos e alta suscetibilidade a manchas bacterianas.
Desire NJ 350 é uma pedra de aderência de cor vermelha sobre amarela de tamanho médio.
Sunbrite é um pêssego pequeno a médio que amadurece por volta de 28 de junho a 3 de julho.
Flamin Fury é um escarlate pequeno a médio sobre uma pedra pegajosa amarelo-esverdeada com polpa moderadamente firme e bom sabor.
Carored é um pêssego pegajoso de polpa amarela pequena a média, do início da estação, com bom sabor “derretendo”.
Príncipe da primavera é outro clingstone pequeno a médio com sabor de moderado a bom.
Early Star tem carne firme que derrete e é muito produtivo.
Harrow Dawn produz pêssegos médios que são recomendados para pomares domésticos.
Ruby Prince é um pêssego semi-aderente de tamanho médio que tem polpa derretida e bom sabor.
Sentinela produz pêssegos de médio a grande porte, tem baixa suscetibilidade à mancha bacteriana e amadurece por volta da segunda semana de julho.
A lista é improvávelmente longa para pêssegos de polpa amarela e o acima é apenas uma pequena seleção baseada apenas no número de dias a partir do amadurecimento após Red Haven. Red Haven é um híbrido introduzido em 1940 que é um produtor consistente de pêssegos semi-freestone de tamanho moderado com polpa firme e bom sabor. É de certa forma o padrão ouro para pomares de pessegueiro comerciais, pois é tolerante com as baixas temperaturas do inverno e um produtor confiável.
