Para muitos de nós, a única fonte de brotos de bambu crocantes são as pequenas latas encontradas no supermercado. No entanto, você pode cultivar sua própria fonte rica em nutrientes deste alimento versátil e, ao mesmo tempo, adicionar dimensão e drama ao seu jardim. Portanto, se você é um fã de brotos de bambu, continue lendo para obter mais informações sobre como cultivar brotos de bambu para comer.
O que são brotos de bambu?
O bambu está na família das plantas das gramíneas e cresce com bastante facilidade e rapidez em várias zonas. A cana é uma fonte tradicional de alimento, fibra, material de construção e uso medicinal. O que são brotos de bambu? Eles são simplesmente os colmos recém-brotados que se formam logo abaixo do solo e têm uma textura firme e crocante.
O bambu cresce a partir de rizomas, que são caules subterrâneos que transportam o material genético necessário para o crescimento e apresentam nódulos de crescimento que são pontos de brotação no caule. Você pode ter uma variedade de bambu aglomerado ou em execução, mas cada um ainda começará a partir de rizomas.
Os brotos de bambu são comestíveis?
Os brotos de bambu são comestíveis? Os brotos de bambu são comestíveis na maioria das variedades e fornecem uma boa crocância em batatas fritas e outras receitas. Em muitos países asiáticos, os brotos de bambu como vegetais são colhidos como safra nacional. Os brotos são ingredientes clássicos da comida chinesa e de outros alimentos asiáticos, mas resultam dos brotos de um novo crescimento em uma planta de bambu madura.
Os brotos de bambu não são apenas comestíveis, mas também têm baixo teor de gordura e calorias, são fáceis de cultivar e colher, além de conter muita fibra e potássio. Eles têm um sabor muito suave, mas aceitam facilmente os sabores de outros alimentos e podem se misturar a quase qualquer tipo de cozinha.
Os brotos de bambu precisam ser descascados antes de serem usados no cozimento, pois o colmo tem uma parte externa grossa, quase lenhosa, que é difícil de mastigar. Dentro da casca há uma textura mais macia com um sabor levemente adocicado, mas benigno. Os colmos ou brotos são colhidos com duas semanas ou quase do tamanho de uma espiga de milho doce madura. A estação de brotação para a colheita de brotos de bambu é na primavera e dura apenas cerca de três a quatro semanas.
Os brotos de melhor sabor são muito jovens e colhidos antes de emergir do solo, mas você pode colocar terra sobre qualquer que tenha surgido para mantê-los macios e permitir que cresçam.
Como cultivar brotos de bambu para comer
Qualquer jardineiro com um estande de bambu pode facilmente colher e desfrutar de seus próprios brotos. Os brotos tenros são melhores quando colhidos antes de mostrar suas pontas acima do solo. Escave ao redor da base da planta principal para encontrar os brotos e extirpá-los com uma faca afiada. Você pode aumentá-los cobrindo as pontas com um monte de terra para evitar que o broto encontre a luz, o que endurece a bainha.
A colheita precoce dos brotos de bambu fornece a maior densidade de nutrientes e melhor textura e sabor. Os novos brotos têm crocância semelhante aos espargos jovens, mas devem ser descascados e cozidos por 20 minutos antes da ingestão para remover o exterior amadeirado e qualquer amargor do broto.
O cultivo de brotos de bambu como vegetais aumentará a diversidade da dieta de sua família e adicionará dimensão às suas receitas.
