Alguns dos vegetais que você come com mais frequência são vagens de sementes comestíveis. Tome ervilhas ou quiabo, por exemplo. Outros vegetais têm vagens que você também pode comer, mas os menos aventureiros podem nunca ter experimentado. Comer vagens de sementes parece ser uma daquelas iguarias esquecidas e subestimadas que as gerações anteriores comiam sem pensar mais do que você pensaria em mastigar uma cenoura. Agora é sua vez de aprender a comer vagens de sementes.
Como comer cápsulas de sementes
As leguminosas são as vagens de sementes mais comuns que você pode comer. Outros, como o café Kentucky, têm vagens que são secas, trituradas e, em seguida, misturadas em sorvete e bolos como intensificadores de sabor. Quem sabia?
As árvores de bordo têm pequenas vagens comestíveis de “helicóptero” que podem ser torradas ou comidas cruas.
Quando os rabanetes podem se soltar, eles produzem vagens de sementes comestíveis que imitam o sabor do tipo de rabanete. Eles são bons frescos, mas especialmente quando em conserva.
O Mesquite é apreciado por temperar o molho de churrasco, mas as vagens verdes imaturas são macias e podem ser cozidas como vagens, ou as vagens maduras secas podem ser transformadas em farinha. Os nativos americanos costumavam usar essa farinha para fazer bolos que eram um alimento básico em viagens longas.
As vagens das árvores Palo Verde são vagens de sementes que você pode comer, assim como as sementes de dentro. As sementes verdes são muito parecidas com edamame ou ervilhas.
Um membro menos conhecido da família Legume, a acácia catclaw tem o nome de seus espinhos semelhantes a garras. Embora as sementes maduras contenham toxinas que podem adoecer uma pessoa, as vagens imaturas podem ser moídas e cozidas em um pirão ou transformadas em bolos.
Sementes comestíveis de plantas com vagens
Outras plantas com vagens são utilizadas apenas para a semente; a vagem é descartada como uma vagem de ervilha inglesa.
A madeira de ferro do deserto é nativa do deserto de Sonora e comer vagens de sementes dessa planta era uma importante fonte de alimento. As sementes frescas têm gosto de amendoim (outro alimento básico em uma vagem) e foram torradas ou secas. As sementes torradas foram usadas como substituto do café e as sementes secas foram moídas e transformadas em um pão semelhante a um pão.
Os feijões tepários estão subindo nas plantas anuais como os feijões. O feijão é descascado, seco e depois cozido em água. As sementes vêm em marrom, branco, preto e salpicado, e cada cor tem um sabor um pouco diferente. Esses grãos são especialmente tolerantes à seca e ao calor.
