O ácido fólico, também conhecido como vitamina b9, é essencial para a saúde do coração e dos ossos em todas as fases da vida. É vital para a criação de novas células sanguíneas e pode melhorar a saúde do cérebro e prevenir a perda auditiva relacionada à idade. O ácido fólico pode até ajudar a proteger contra doenças cardíacas e certos tipos de câncer.
Se você está grávida, o ácido fólico é fundamental para o bem-estar pré-natal e prevenção de defeitos congênitos. O ácido fólico ajuda a prevenir defeitos da coluna, incluindo a espinha bífida, e pode reduzir o risco de fenda palatina. Embora mais pesquisas sejam necessárias, estudos sugerem que um déficit de ácido fólico pode estar associado ao autismo. Se você estiver grávida, peça ao seu médico para prescrever uma vitamina pré-natal, pois a dieta por si só pode não fornecer níveis suficientes de ácido fólico. Caso contrário, comer muitos vegetais ricos em ácido fólico é a melhor maneira de garantir que você está ingerindo o suficiente deste valioso nutriente.
Vegetais com ácido fólico
Cultivar vegetais ricos em ácido fólico é um ótimo lugar para começar. Folhas verdes escuras, incluindo espinafre, couve, nabo e mostarda, são fáceis de cultivar e são excelentes vegetais ricos em ácido fólico. Plante folhas verdes escuras no início da primavera, assim que o perigo de geada tiver passado e o solo estiver quente. Não espere muito porque as folhas verdes tendem a fugir assim que esquentar. No entanto, você pode plantar outra safra no final do verão.
Vegetais crucíferos (como brócolis, couve de Bruxelas, repolho e couve-flor) são vegetais deliciosos para o ácido fólico. Os vegetais crucíferos são culturas de clima frio que se dão melhor em áreas com verões amenos. Plante as sementes diretamente no jardim no início da primavera ou comece cedo e comece a plantá-las dentro de casa. Localize vegetais crucíferos em um local com sombra se as tardes estiverem quentes.
Feijões de todos os tipos podem ser plantados ao ar livre a qualquer momento após a última geada, mas a germinação é lenta se o solo estiver muito frio. Você terá melhor sorte se o solo aquecer a pelo menos 50 F. (10 C.), mas de preferência 60 a 80 F. (15-25 C.). O feijão fresco é guardado cerca de uma semana na geladeira, mas o feijão seco pode durar meses ou até anos.
