Como todos nós tentamos fazer nossa parte para evitar desperdícios desnecessários, pode ser hora de rever um truque dos dias de nossos avós. O cozimento da raiz ao caule ressurgiu. Existem muitos vegetais que você pode comer de tudo, mas nos disseram para descartar algumas partes. Usar raiz para cortar vegetais em sua totalidade é uma forma de aumentar seu orçamento de alimentos e desfrutar de todos os benefícios de nossa alimentação.
O conhecimento comum na preparação de vegetais é lavá-los e remover alguns pedaços. As pontas da cenoura, a parte folhosa do alho-poró e os caules dos brócolis são apenas alguns dos resíduos comestíveis que descartamos. A utilização de todas as partes é viável na maioria dos produtos, embora alguns sejam tóxicos e devam ser evitados. Comer de tudo é uma ótima maneira de reduzir os gases do efeito estufa e melhorar o meio ambiente e sua carteira.
Tipos de vegetais de raiz para caule
Muitos de nossos vegetais de raiz têm partes que geralmente são descartadas. Muitas vezes, você pode cozinhá-los de maneiras diferentes para pratos deliciosos. Um método muito comum de usar cascas e verduras é em caldo de sopa. Cozinhar as porções não utilizadas fará uma base de sopa rica e saborosa. Alguns dos alimentos que você pode usar na raiz para esticar o cozimento são:
- cenouras - cascas e tops
- cascas de batata
- erva-doce
- brócolis
- núcleos de couve-flor
- Chard- stalks suíços
- cascas de melancia
- couve
- alho-poró-verduras
- nabo
- beterraba - verduras
- núcleo de repolho e folhas
- rabanete
- folhas de aipo
- cascas de frutas cítricas
Coisas como bases de espargos grossas podem ser usadas em estoque. Evite cascas de batata verde, vagens de ervilha, folhas de ruibarbo, caroços de sementes como maçãs, pois podem ser tóxicos.
Como usar a raiz para cortar vegetais em pratos salgados
Se você pode imaginar isso, provavelmente você conseguirá. Cascas de raízes torradas ou fritas são deliciosas batatas fritas. Suas verduras podem ser picadas em saladas, salteadas ou em conserva. A casca da melancia é um ótimo descarte de decapagem. O mesmo acontece com os núcleos de repolho e as costelas duras de plantas como a couve. As folhas do alho (a flor, essencialmente) são surpreendentes quando levemente cozidas. Use as flores da cebolinha na salada para adicionar um sabor delicado e um toque de cor viva. Pique finamente as folhas de alho-poró e adicione à sopa ou frite. Usar vegetais que você pode comer tudo vai realmente estimular sua criatividade culinária.
Estoque Com Vegetais De Raiz Para Caule
Uma das maneiras mais fáceis de evitar o desperdício de alimentos é fazer um estoque. Os melhores sabores vão sair se você picar um pouco as sobras, mas não é necessário se você não tiver tempo. Cubra as sobras de vegetais com água fria e acrescente os temperos. Os talos de tomilho, manjericão e outras ervas darão um aroma e sabor agradáveis ao usar esses itens frequentemente jogados. Cozinhe suavemente os vegetais por cerca de uma hora. Coe os sólidos e coloque-os na pilha de compostagem ou no copo. Você pode congelar o estoque em pequenos lotes para usar no futuro. Adicione-o a sopas, ensopados, molhos ou apenas use como consomê. Esta é uma ótima maneira de reciclar restos de comida e está repleta de nutrientes e sabor.
