Muitas vezes é difícil encontrar produtos cultivados em casa sem mácula, mas algumas manchas não são necessariamente uma indicação de que a fruta ou o vegetal não podem ser usados. Veja os jalapeños, por exemplo. Algumas rachaduras na pele do jalapeño são comuns nessas pimentas e são chamadas de rolha de jalapeño. O que exatamente é rolha em pimentas jalapeño e isso afeta a qualidade de alguma forma?
O que é cortiça?
A rolha em pimentas jalapeño aparece como cicatrizes ou pequenas estrias na superfície da casca da pimenta. Quando você vê a pele do jalapeño rachando dessa maneira, significa simplesmente que ela precisa se esticar para acomodar o rápido crescimento da pimenta. Chuvas repentinas ou qualquer outra abundância de água (mangueiras de imersão) combinadas com muito sol farão com que a pimenta tenha um surto de crescimento, resultando em rolha. Este processo de rolha ocorre em muitos tipos de pimentão, mas não em variedades de pimentão.
Jalapeño Corking Information
Jalapeños com rolha não são vistos com frequência no supermercado americano. Esta ligeira mancha é vista como um prejuízo para os cultivadores daqui e os pimentões que rolhavam são mais provavelmente transformados em conservas onde o defeito passa despercebido. Além disso, a casca de um jalapeño com rolha pode ser ligeiramente mais espessa, o que realmente não influencia em nada sua qualidade.
Em outras partes do mundo e para o verdadeiro aficionado por pimenta, pequenas rachaduras na pele do jalapeño são na verdade uma qualidade desejável e podem até render um preço mais alto do que seus irmãos não marcados.
Um grande indicador para a colheita de jalapeños é verificar a colheita por data listada nos pacotes de sementes de pimenta. A data de colheita ideal será fornecida em uma faixa, uma vez que diferentes variedades de pimentas são plantadas em várias épocas do ano, bem como para acomodar as variações nas zonas de cultivo do USDA. A maioria dos intervalos para pimentas são entre 75 e 90 dias após o plantio.
Cortar, no entanto, é uma ótima medida de quando colher suas pimentas jalapeño. Assim que os pimentões estiverem próximos da maturação e a pele começar a apresentar essas marcas de estresse (rolha), fique de olho neles. Colha os pimentões antes que a casca se separe e você terá certeza de ter puxado os pimentões no pico de maturação.
