Seu paladar está faminto por algo um pouco mais picante do que pimenta jalapeño, mas não tão perturbador quanto o habanero? Você pode querer experimentar a pimenta serrano. Cultivar essas pimentas picantes não é difícil. Além disso, a planta de pimenta serrano é bastante prolífica, então você não precisa dedicar muito espaço no jardim para obter rendimentos decentes.
O que são Pimentas Serrano?
Originário das montanhas do México, o serrano é um dos tipos picantes da pimenta malagueta. Seu calor varia entre 10.000 e 23.000 na escala de calor de Scoville. Isso torna o serrano cerca de duas vezes mais quente que o jalapeño.
Embora longe de ser tão quente quanto o habanero, o serrano ainda dá um soco. Tanto é verdade que jardineiros e cozinheiros domésticos são aconselhados a usar luvas descartáveis ao colher, manusear e cortar pimentas serranas.
Muitos pimentões serranos amadurecem entre 2,5 e 5 cm de comprimento, mas variedades maiores chegam a ter o dobro desse tamanho. A pimenta é estreita, com uma ligeira conicidade e a ponta arredondada. Em comparação com outras pimentas, os pimentões serranos têm uma casca fina, o que os torna uma excelente escolha para molhos. São de cor verde escura, mas se amadurecem podem tornar-se vermelhos, laranja, amarelos ou castanhos.
Como cultivar pimentas serranas
Em climas mais frios, comece plantas de pimenta serrano dentro de casa. Transplante para o jardim somente depois que as temperaturas noturnas se estabilizarem acima de 50 graus F. (10 C.), pois as baixas temperaturas do solo podem impedir o crescimento e o desenvolvimento das raízes das pimentas, incluindo a pimenta serrano. É recomendado cultivá-los em um local ensolarado.
Como a maioria das variedades de pimenta, as plantas serranas crescem melhor em solo rico e orgânico. Evite fertilizantes com alto teor de nitrogênio, pois isso pode diminuir a produção de frutas. No jardim, separe cada planta de pimenta serrano de 30 a 61 cm. Pimentas serrano gostam de solo com pH ligeiramente ácido (5,5 a 7,0). Pimentas serrano também podem ser contidas em recipientes.
O que fazer com pimentas serranas
Pimentas serrano são bastante prolíficas e não é inédito colher até 2,5 libras (1 kg) de pimentas por planta de pimenta serrano. Decidir o que fazer com pimentas serranas é fácil:
- Fresco - A pele fina dos pimentões serranos os torna os ingredientes ideais para apimentar receitas de salsa e pico de gallo. Use-os em pratos tailandeses, mexicanos e do sudoeste. Refrigere pimentas serrano frescas para aumentar sua vida útil.
- Assar - Semeie e retire as veias antes de assar para temperar o calor. Pimentas serranas assadas são ótimas em marinadas para adicionar um toque picante a carnes, peixes e tofu.
- Em conserva - Adicione pimenta serrano à sua receita de picles favorita para aumentar o calor.
- Seco - Use um desidratador de alimentos, seco ao sol ou ao forno para conservar o pimentão serrano. Use pimentas serrano secas na pimenta, ensopado e sopa para adicionar sabor e raspas.
- Congelar - Fatie ou pique pimentos serranos frescos de alta qualidade com ou sem as sementes e congele imediatamente. Pimentas descongeladas tendem a ficar moles, então é melhor reservar pimentas serrano congeladas para cozinhar.
Claro, se você é um aficionado por pimenta e está cultivando para desafiar seus amigos para um concurso de comer pimenta, aqui vai uma dica: a cor das veias de uma pimenta serrano pode indicar o quão potente essa pimenta será. As veias laranja amareladas retêm mais calor!
