A pimenta pasilla é um dos pilares da culinária mexicana. Populares tanto frescos como secos, os pimentões pasilla são muito versáteis e úteis para se ter no seu jardim. Continue lendo para aprender mais informações sobre pasilla bajio, incluindo como cultivar pimentas pasilla e como colhê-las e usá-las na cozinha.
Pasilla Bajio Information
O que é pimenta pasilla? Também chamado de pasilla bajio, o nome deste pimentão em espanhol significa literalmente "passinha". Este é um nome um pouco incorreto, pois a pimenta é muito maior do que uma uva passa, geralmente atingindo 6 a 9 polegadas (15-23 cm) de comprimento e 1 polegada (2,5 cm) de diâmetro. É a cor da pimenta, que muda para um marrom muito escuro quando amadurece, que dá nome à planta.
As pasilhas podem ser colhidas verdes e imaturas para fazer molhos e salsas. Eles também podem ser colhidos maduros e secos. É nesta forma que são utilizados, juntamente com as pimentas ancho e guajillo, para fazer o clássico molho mexicano de toupeira.
No que diz respeito aos pimentões, as pastilhas não são particularmente quentes. Eles têm uma classificação Scoville de 1.000 a 2.500, o que significa que são menos quentes do que um jalapeño suave. À medida que amadurecem e se tornam mais escuros, eles também ficam mais quentes. A maioria deles tem um sabor rico e agradável, quase de baga.
Como cultivar pimentas Pasilla
Cultivar pimentas pasilla é fácil e muito semelhante ao cultivo de qualquer outra pimenta. As plantas não são tolerantes ao frio e não devem ser plantadas ao ar livre até que todas as chances de geada tenham passado. Em climas sem geadas, eles podem viver por anos, mas em climas mais frios podem ser cultivados com sucesso como plantas anuais.
Eles gostam de sol pleno e solo rico e bem drenado. Eles tendem a atingir 1,5 pés (50 cm) de altura. Se colhida madura, a pimenta pode ser comida fresca ou, mais comumente, seca em um desidratador, forno ou outro local com boa circulação de ar.
