Shiitakes (Lentinus edodes) são altamente valorizados no Japão, onde cerca de metade do suprimento mundial de cogumelos shiitake é produzido. Até bem recentemente, qualquer shiitake encontrado nos Estados Unidos era importado fresco ou seco do Japão. Há cerca de 25 anos, a demanda por shiitakes tornou-o um empreendimento viável e lucrativo para o cultivo comercial neste país. O custo de meio quilo de shiitake é geralmente muito mais do que cogumelos comuns, o que pode fazer você se perguntar sobre o cultivo de cogumelos shitake. Continue lendo para descobrir como cultivar cogumelos shiitake em casa.
Como cultivar cogumelos Shiitake
O cultivo de cogumelos shiitake para produção comercial requer um capital de investimento significativo, bem como cuidados específicos com os cogumelos shiitake. No entanto, o cultivo de cogumelos shiitake para o jardineiro ou aquarista não é muito difícil e pode ser muito recompensador.
Shiitakes são fungos que apodrecem a madeira, o que significa que crescem em toras. O cultivo de cogumelos shiitake ocorre em toras ou em sacos de serragem enriquecida com nutrientes ou outro material orgânico, chamado cultura de saco. A cultura em saco é um processo complexo que requer condições específicas de temperatura, luz e umidade controladas. O cultivador de cogumelos inexperiente seria aconselhado a começar a cultivar shiitakes em toras.
Shiitakes vem do japonês, significando “cogumelo do shii” ou carvalho onde o cogumelo pode ser encontrado crescendo selvagem. Portanto, o ideal é usar carvalho, embora bordo, bétula, choupo, álamo, faia e várias outras espécies sejam adequados. Evite madeira viva ou verde, madeira morta ou toras com líquen ou outros fungos. Use árvores recém-cortadas ou galhos com 3-6 polegadas de diâmetro, cortados em comprimentos de 40 polegadas. Se você estiver cortando o seu próprio, faça-o no outono, quando o teor de açúcar estiver em seu pico e mais vantajoso para promover o crescimento de fungos.
Deixe as toras temperar por um período de cerca de três semanas. Certifique-se de encostá-los um no outro. Se forem deixados no solo, outros fungos ou contaminantes podem se infiltrar nas toras, tornando-as inadequadas para o cultivo de shiitake.
Adquira sua semente de cogumelo. Isso pode ser comprado de vários fornecedores online e será na forma de tarugos ou serragem. Se estiver usando semente de serragem, você precisará de uma ferramenta especial de inoculação, que também pode ser obtida com o fornecedor.
Depois que as toras estiverem temperadas por três semanas, é hora de inoculá-las. Faça furos a cada 6 a 8 polegadas (15 a 20 cm) em todo o tronco e a 5 cm de cada extremidade. Tampe os buracos com os tarugos ou com semente de serragem. Derreta um pouco de cera de abelha em uma panela velha. Pinte a cera sobre os orifícios. Isso protegerá a semente de outros contaminantes. Empilhe as toras contra uma cerca, no estilo tenda, ou coloque-as sobre uma cama de palha em uma área úmida e sombreada.
É isso, está feito e, depois disso, o cultivo de shiitake requer muito pouco cuidado adicional com o cogumelo shiitake. Se faltar chuva, regue as toras pesadamente ou mergulhe-as na água.
Quanto tempo os cogumelos levam para crescer?
Agora que você tem seus troncos de shiitake posicionados, quanto tempo até você conseguir comê-los? Os cogumelos devem aparecer entre 6-12 meses após a inoculação, geralmente após um dia de chuva na primavera, verão ou outono. Embora leve algum tempo acompanhado de paciência para cultivar seu próprio shiitake, no final, as toras continuarão a produzir por até 8 anos! Valeu a pena a espera e o mínimo cuidado por anos colhendo seus próprios fungos deliciosos.
