Uma busca rápida por informações sobre o cogumelo enoki revela vários nomes comuns, entre eles haste de veludo, cogumelo de inverno, pé de veludo e enokitake. São fungos muito delicados, quase em forma de filamento. Freqüentemente, são os únicos cogumelos disponíveis no inverno. O cultivo de cogumelos enoki no cultivo é feito no escuro, resultando em fungos esbranquiçados e delgados.
Se você gosta de comer cogumelos enoki, experimente cultivá-los você mesmo. Se você quiser aprender a cultivar cogumelos enoki, há muitos kits e inóculos disponíveis. A maioria dos itens necessários são fáceis de encontrar e os recipientes de vidro domésticos podem ser usados depois de esterilizados.
Informações sobre o cogumelo Enoki
Os enoki selvagens têm muito pouca semelhança com as formas cultivadas. Eles crescem em madeira podre, especialmente olmos mortos em ambientes florestais. Os enoki selvagens têm pequenos gorros marrons e formam cachos. Ao forragear, é importante fazer uma impressão de esporos para cada cogumelo coletado. Isso ocorre porque os fungos se parecem muito com o mortal Galerina autumnalis.
Os enoki cultivados são brancos e semelhantes ao macarrão. Isso ocorre porque eles crescem no escuro e os caules se estendem para tentar alcançar a luz. Comer cogumelos enoki fornece proteínas, fibras dietéticas, aminoácidos e vitaminas B1 e B2.
Como cultivar cogumelos Enoki
O primeiro passo para cultivar cogumelos enoki é encontrar a semente e o meio de cultivo. O meio de cultivo também pode ser serragem de madeira dura envelhecida. Em seguida, selecione os recipientes de vidro e esterilize-os. Misture bem a semente no meio.
Encha a garrafa com meio e guarde-os onde as temperaturas sejam de 72-77 graus F. (22-25 C.) e a umidade seja muito alta. Se você quiser fungos brancos, mantenha os frascos em um local escuro; caso contrário, você obterá bonés marrons, que ainda são deliciosos.
Em algumas semanas, o micélio deve estar evidente. Depois de cobrir o meio, mova os potes onde a temperatura seja de 50-60 graus F. (10-15 C.). Isso promove a formação dos bonés.
Comer cogumelos Enoki
O perfil esguio do cogumelo significa que eles têm pouco tempo de cozimento e devem ser adicionados ao final de um prato. Enoki é comumente usado na comida asiática, mas adiciona sabor e textura a qualquer cozinha. Você pode adicioná-los crus em saladas, colocá-los em um sanduíche ou apenas petiscar sobre eles. Batatas fritas e sopas são usos clássicos.
Acredita-se que os fungos melhorem a saúde, estimulando o sistema imunológico e tratando problemas hepáticos. Existe até uma pequena escola de opinião de que os cogumelos podem reduzir o tamanho dos tumores, mas nenhuma evidência científica relacionada.
