Verduras Mesclun são valorizadas por sua cor, variedade, vigor nutricional e mistura de sabores. Salad mesclun é uma mistura composta de folhas novas, tenras e jovens de várias espécies verdes. Muitas vezes chamadas de mix de primavera, as folhas são ricas em vitaminas e sua cor e forma aumentam o interesse em uma salada enfadonha. A mistura de salada é um ingrediente culinário essencial para o entusiasta chef caseiro. Cultivar mesclun no jardim oferece uma maneira saudável, conveniente e econômica de desfrutar dessas verduras.
O que é Mesclun?
Os verdes mesclun contêm tradicionalmente as folhas pequenas e jovens de espécies como endívia, rúcula, cerefólio e alfaces folhosas, como a folha vermelha bebê. Hoje, a noção de misturas para salada se expandiu para incluir muitas outras variedades de verduras e ervas. Uma mistura de mesclun pode incluir espinafre, acelga, frisee, mostarda, folhas de dente-de-leão, mizuna, mache e radicchio, entre outros. A enorme variedade de verduras torna-se um prazer para o paladar muito interessante e amplo.
O nome “mesclun” vem da palavra “mescal” dos dialetos provençais ou do sul da França. A palavra significa "misturar" ou "misturar". A mistura de Mesclun é colhida quando as folhas verdes têm apenas três a quatro semanas de idade, são pequenas, macias e macias. Verduras mesclun mais velhas são usadas cozidas como um vegetal quente. As misturas Mesclun podem conter de cinco a sete variedades diferentes de verduras e vêm com perfis de sabor diferentes, como picante ou amargo.
Crescendo Mesclun
O Mesclun pode ser comprado como uma mistura de sementes ou você pode obter as diferentes variedades de verduras de sua preferência e fazer sua própria mistura. A mistura de Mesclun é colhida jovem, por isso não precisa de muito espaço e ainda fica bem em recipientes. Semeie safras de sucessão a cada duas semanas na primavera ou verão.
Esses greens crescem melhor em temperaturas mais baixas e tendem a falhar quando o calor do verão aumenta. Polvilhe as sementes e cubra levemente com um pouco de terra. Após a germinação, afine as mudas com um espaçamento de 2,5 cm entre cada planta. Use os brotos em saladas para não desperdiçar as sementes.
Colhendo Salada Mesclun
A salada mesclun é colhida com o método “cortar e voltar”. Corte as folhas de que necessita para cada refeição e deixe o resto. Colha verduras com 4 a 6 polegadas (10-15 cm) de comprimento e corte-as 1 polegada (2,5 cm) acima da linha do solo. Em cerca de um mês, a planta estará pronta para a colheita novamente. Algumas das verduras na mistura de meslun voltam mais espessas, como as alfaces baby.
Faça sua própria mistura Mesclun
A grande variedade de verduras e espécies para saladas significa que cabe a você decidir o que é mesclun. Além das plantas já mencionadas, você pode misturar na beldroega, agrião, verduras asiáticas, couve vermelha e chicória. Plante-os com ervas folhosas para colher ao mesmo tempo, como coentro, salsa e manjericão. As combinações e cores farão da salada um dos seus pratos preferidos.
