Se você não é um grande fã de saladas, talvez sejam as verduras que você está usando. Corações de Romaine ou cunhas de iceberg são definitivamente bastante mundanos com pouco ou nenhum sabor perceptível. A boa notícia é que existem muitas alternativas de salada verde - substitutos da alface. As alternativas à alface são geralmente mais nutritivas e mais saborosas. Além disso, os substitutos da alface não são necessariamente verdes, o que os torna um banquete para os olhos e também para o paladar.
Sobre alternativas à alface
A alface vem em muitas formas: iceberg ou crocante, bibb ou butterhead, Romaine ou Cos, alface de folha e alface-haste. Mesmo assim, muitas pessoas acham as variedades absolutamente nada inspiradoras. Além disso, essas variedades de alface geralmente são maravilhas de um sucesso, usadas exclusivamente em saladas ou sanduíches.
Os substitutos da alface podem ser usados em saladas ou sanduíches, mas as verduras alternativas podem fazer muito mais. Muitos deles podem ser salteados, adicionados a sopas e entradas, ou mesmo usados como wraps.
O que cultivar em vez de alface
Uma alternativa comum à alface é o espinafre. O espinafre é um excelente substituto para a alface e contém mais nutrientes. Também pode ser consumido fresco ou cozido.
Se você está procurando substitutos para a alface que sejam um pouco mais incomuns, mas que gostem do sabor de espinafre, experimente cultivar o Good King Henry (Chenopodium bonus-henricus) Este robusto perene dará verduras frescas ano após ano que podem ser usadas como espinafre. As folhas ficam um pouco amargas se não forem preparadas adequadamente. Mergulhe as folhas em água e sal por uma hora, enxágue e use como faria com o espinafre.
A escarola belga é um bom substituto para o crocante do coração de Romaine, com um sabor muito melhor e está disponível durante os meses de inverno.
Como mencionado acima, nem todas as verduras alternativas são verdes. Veja o radicchio, por exemplo. Parece um pequeno repolho vermelho / roxo matizado de branco. É também uma alternativa de inverno à alface, mais crocante que o iceberg, e não murcha quando jogada junto com o molho.
Para um grande toque de cor, experimente Rainbow Chard. Vindos do Mediterrâneo, Rainbow Chard é uma bela combinação de doce com um toque de amargor e combina bem com frutas doces e vinagretes à base de mel em saladas ou pode ser refogado de várias maneiras.
Alternativas adicionais à alface
A couve reina há bastante tempo devido ao seu valor nutricional. Se não gosta de couve encaracolada, experimente cultivar couve Lacinato. O Lacinato tem uma folha mais larga, o que o torna ótimo para uso em saladas com molhos pesados e cremosos, um ótimo substituto para a alface romana em saladas César. É também chamada de couve de dinossauro, um nome que pode torná-la mais palatável para as crianças.
A rúcula pode ser um pouco cara no supermercado, mas é fácil de cultivar e tempera tudo, desde uma salada de rigueur até uma cobertura de última hora em uma pizza de alho e queijo de cabra.
Semelhante ao sabor da rúcula é o dente-de-leão vermelho. Sim, um pouco parecido com a erva daninha, mas rico em nutrientes e delicioso. Se você estiver interessado em verduras “ervas daninhas”, experimente colocar um pouco de beldroegas e cordeiro em sua próxima salada.
Outras verduras para salada alternativas freqüentemente encontradas em verduras misturadas para bebês incluem Mache, agrião, mesclun e chicória.
Cultivar suas próprias verduras é uma maneira mais barata e simples de variar sua dieta de verduras, e há tantas opções. A maioria é muito mais nutritiva do que as alfaces básicas vendidas no supermercado, então não há razão para não tentar algo novo em sua próxima salada.
