Adoro picles de todos os tipos, desde picles de endro a pão e manteiga, até vegetais em conserva e melancia em conserva. Com tanta paixão pelos picles, você pensaria que eu saberia algo sobre um dos principais ingredientes em muitos picles - o tempero para picles. Quais especiarias e ervas estão nos picles? É possível cultivar suas próprias ervas e temperos para fazer decapagem?
Quais especiarias e ervas estão em picles?
Os temperos de decapagem comprados podem ter uma lista virtual de ingredientes. Alguns contêm as seguintes ervas e especiarias para decapagem:
- Pimenta da Jamaica
- Semente de mostarda
- Semente de coentro
- Pimenta preta
- Raiz de gengibre
- Canela
- Folha de louro
- Cravo
- Pimentas esmagadas
- aneto
- Mace
- Cardamomo
- noz-moscada
As preferências de picles são pessoais. Tudo depende de quais sabores você prefere, então, se você deseja cultivar ervas para conservas, escolha aquelas que mais se adequam ao seu paladar.
Cultivo de Ervas para Conserva
Especiarias para picles (como pimenta-do-reino, pimenta da Jamaica, canela, cravo, macis e noz-moscada) geralmente vêm de ambientes tropicais, tornando menos provável que a maioria de nós possa cultivá-las. As ervas, por outro lado, são bastante resistentes e podem ser facilmente cultivadas em muitas regiões.
Uma advertência para cultivar seus próprios temperos seria com sementes de coentro e mostarda. Afinal, a semente de coentro é simplesmente a semente do coentro. Para cultivar coentro, semeie as sementes em uma área ensolarada em solos argilosos ou arenosos. Separe a semente de 8 a 10 polegadas (20,5 a 25,5 cm) em uma linha com 15 polegadas (38 cm) de distância. A formação de sementes depende das condições meteorológicas. Em climas quentes, o coentro se forma e rapidamente forma sementes. Existem algumas variedades de coentro que são mais lentas para peneirar e, portanto, mais adequadas para crescer para as folhas tenras.
A semente de mostarda, na verdade, vem da mesma planta que as folhas de mostarda (Brassica Juncea), que geralmente é cultivada por suas folhas e consumida como legume. Para cultivar sementes de mostarda, plante a mostarda 3 semanas antes de seu último encontro sem gelo. Uma vez que as plantas começam a crescer, elas requerem poucos cuidados. A mostarda dispara rapidamente com temperaturas mais quentes, o que, no caso do cultivo de sementes de mostarda, pode parecer ótimo. Na verdade, porém, a mostarda que pula rapidamente não dá flores, portanto não dá sementes.
A semente de endro é uma necessidade absoluta em muitas receitas de picles e a coisa maravilhosa sobre o endro é que ele é cultivado tanto por suas folhas tenras quanto por suas sementes. O endro deve ser propagado por meio de sementes. Plante sementes de endro após a última geada em sua área e cubra levemente a semente com terra. Regue bem as sementes. Quando a planta floresceu, desenvolverá vagens de sementes. Quando as vagens ficarem marrons, corte toda a cabeça da flor e coloque-a em um saco de papel. Sacuda o saco para separar as sementes da flor e das vagens.
