A semente de aipo é um alimento básico comum na cozinha, usado em saladas, molhos e outras receitas. Ele está disponível em supermercados, mas pense em quanto mais sabor teria a semente fresca do seu aipo. Salvar sementes de aipo requer apenas um pouco de tempo e conhecimento do ciclo de vida desta planta. Aqui estão alguns truques sobre como colher sementes de aipo, permitindo que você capture o sabor intenso da especiaria quando fresca.
Colheita de sementes de aipo
A semente de aipo tem uma longa história de uso como medicamento e especiaria. Como uma erva, pensava-se que ajudava na digestão e no apetite, curava resfriados e gripes, melhorava a saúde do fígado e do baço, tratava a artrite e até ajudava a reduzir a retenção de água. Hoje, é usado principalmente como tempero. Quando você sabe como guardar as sementes de aipo de maneira adequada, as sementes frescas podem durar até 5 anos. Esse é um produto de longa duração no armário de temperos que não custa nada e pode melhorar sua saúde.
O aipo é uma planta bienal. Isso significa que ela não florescerá até o segundo ano e você certamente não pode começar a colher sementes de aipo até então. Durante a espera pelas flores com sementes, você pode colher os caules saborosos, mas não pegue o caule central que é onde a flor se formará.
No segundo ano, o talo central vai engrossar e uma umbela, ou flor em forma de guarda-chuva, aparecerá. O umbela é criado a partir de numerosas florzinhas minúsculas em caules curtos. Cada flor é uma minúscula flor branca que cria coletivamente uma explosão de estrelas. As abelhas e as borboletas ficam encantadas com as flores, que lembram as rendas da Rainha Anne.
Conforme o tempo passa, as pétalas brancas começam a cair e o ovário incha. É aqui que a semente está se desenvolvendo.
Como colher sementes de aipo
Espere até que as sementes sequem e fiquem douradas antes de colher as sementes de aipo. Os ovários inchados desenvolvem uma carapaça que é dura quando madura e a cor se aprofunda. As sementes terão sulcos verticais em torno das bordas que são de cor mais clara do que o resto da semente.
Você sabe que é hora de colher quando as sementes caem ao menor toque ou brisa. A colheita de sementes de aipo com mais sabores depende de uma observância cuidadosa para garantir que a semente esteja madura.
Quando a cabeça da flor estiver seca e as sementes individuais forem duras e de cor escura, corte a flor com cuidado e sacuda a semente em um saco. Como alternativa, dobre o caule da flor em um saco e agite. Isso reduz a perda de sementes durante o corte da cabeça.
Assim que a colheita da semente de aipo estiver concluída, é hora de armazenar a semente para preservar o frescor e o sabor.
Como Salvar Sementes de Aipo
Para guardar sementes inteiras, pegue todos os restos de flores e certifique-se de que as sementes estejam secas antes de colocá-las em um recipiente. Coloque as sementes em um recipiente de vidro com uma tampa bem ajustada. Identifique e coloque a data nas sementes.
Armazene as sementes em um local fresco e escuro por até 5 anos. A maioria dos cozinheiros usa sementes de aipo inteiras, mas você também pode moê-las. Use um moedor de café ou almofariz e pilão para fazer sementes de aipo moídas frescas, que se dispersam de maneira mais uniforme em um prato.
Salvar as sementes de aipo do jardim é uma ótima maneira de colher os sabores naturais e frescos do tempero e sabores mais intensos do que as sementes previamente armazenadas em pote. Manter os pés de aipo no segundo ano ainda fornece costelas periféricas tenras para comer na hora, bem como o estouro de flores estrelado. Colher sementes de aipo é apenas mais um benefício no ciclo de vida da humilde planta de aipo.
