Plantando aipo europeu de corte (Apium graveolens var. secalinum) é uma maneira de obter folhas de aipo frescas para saladas e cozimento, mas sem o incômodo de cultivar e escaldar o talo do aipo. Como o nome indica, este tipo de aipo é originário da Europa, onde era usado há muito tempo para fins culinários e medicinais. Continue lendo para mais informações sobre a erva Par-Cel.
O que é o aipo de corte Par-Cel?
Relacionado ao talo do aipo e ao aipo, o aipo de corte europeu descendia do aipo selvagem que crescia nos pântanos de todo o Mediterrâneo. Criados para folhas de sabor mais doce, variedades de aipo para cortar espalharam-se pela Europa e Ásia já em 850 aC.
Par-Cel é uma variedade holandesa de aipo de corte europeu. Nomeado por seu sabor de aipo e semelhança física com salsa, o aipo de corte Par-Cel cresce em uma moita. Tem caules longos e delgados que se ramificam no topo para segurar cachos de folhas em forma de salsa.
Cultivo de folha de aipo
Muitos jardineiros acham o cultivo de folhas de aipo infinitamente mais fácil do que variedades de talo. O aipo de corte Par-Cel pode ser semeado diretamente no jardim, mas pode ser difícil de germinar. Recomenda-se começar a cortar o aipo dentro de casa durante o final do inverno.
Semeie as sementes em camadas finas na superfície do solo, pois o aipo requer luz direta para a germinação. Para evitar perturbar as raízes emergentes, deixe a água escorrer de baixo para cima, em vez de irrigar de cima. Espere germinação em 1 a 3 semanas.
O corte de aipo Par-Cel pode ser iniciado em vasos de sementes ou bandejas de início de sementes de células e reduzido a uma planta por célula. Se começar em um plano não dividido, transplante as mudas quando o primeiro conjunto de folhas verdadeiras for formado.
O aipo europeu pode ser plantado ao ar livre, ao sol, à sombra parcial, após o perigo de geada. Espace as plantas com 25 cm de distância entre si no jardim. Ele aprecia solo relativamente fértil que é mantido sempre úmido.
O Par-Cel repele as borboletas brancas do repolho e é uma boa planta companheira para os membros da família das Brassicaceae. Também é uma planta de contêiner atraente. Experimente cultivar folhas de aipo entre outras ervas em um jardim vertical ou incluir Par-Cel em vasos de flores com cosmos, margaridas e bocas-de-lobo.
Colheita de aipo europeu
Colha as folhas mais novas individualmente para uso fresco em saladas. Uma vez que o corte do aipo esteja estabelecido (cerca de 4 semanas após o plantio ao ar livre), os caules podem ser colhidos em massa cortando acima do ponto de crescimento. O corte de aipo crescerá novamente e pode ser colhido várias vezes ao longo da temporada.
As folhas maduras têm um sabor mais forte e são mais reservadas para pratos cozinhados, como sopas ou ensopados. As folhas também podem ser secas e usadas para temperar. Use um desidratador ou pendure as hastes de cabeça para baixo em uma área bem ventilada. Esmague ou moa as folhas secas antes de armazenar.
Frequentemente cultivado como um aipo de folha anual, o crescimento de folhas como uma bienal do segundo ano permite que os jardineiros colham mais uma safra desta planta versátil. Proteja as raízes no inverno com cobertura morta. Na primavera seguinte, o aipo de folha produzirá um floreio de flores. Depois de maduro, colete as sementes de aipo para temperar.
