A beterraba, antes servida apenas para ser saturada em salmoura de vinagre, está de cara nova. Os cozinheiros e jardineiros de hoje agora sabem o valor das nutritivas folhas de beterraba, bem como a raiz. Mas se você é da velha escola e deseja as variedades de beterraba doce, há muito por onde escolher. Claro, o grau de doçura é subjetivo; uma pessoa pode considerar certas beterrabas mais doces e outra nem tanto. Existe uma maneira de tornar a beterraba mais doce? Definitivamente, existem alguns segredos úteis para o cultivo de beterraba doce. Continue lendo para descobrir como cultivar beterrabas mais doces.
Variedades de beterraba doce
Os aficionados da beterraba juram por certas beterrabas. Alguns dos precursores mais comumente nomeados incluem:
- Chioggia - A beterraba Chioggia é uma doce herança italiana com listras vermelhas e brancas distintas.
- Detroit Dark Red - Detroit Dark Red é um vermelho profundo popular (como o nome sugere), beterraba redonda que é sensível a uma variedade de condições de solo e temperatura.
- Formanova - Formanova é uma beterraba cilíndrica que pode crescer bastante; até 20 cm de comprimento e é perfeita para fatiar.
- Dourado - A beterraba dourada não é uma beterraba vermelha comum. Estas belezas cor de cenoura têm gosto de beterraba vermelha doce, mas com o bônus adicional de que elas não sangram toda quando cortadas.
- Lutz Greenleaf - Lutz Green Leaf é uma beterraba extraordinariamente grande que pode crescer até quatro vezes o tamanho da maioria das beterrabas. Dito isso, para os mais doces dessa variedade, escolha-os bem pequenos.
Há também uma variedade híbrida chamada Merlin, que é considerada uma das variedades de beterraba mais doces que você pode comprar. Tem uma forma redonda uniforme com um interior vermelho escuro.
Como cultivar beterrabas mais doces
Quase todas as beterrabas que já provei pareciam doces para mim, mas, aparentemente, algumas são mais do que outras. Além de selecionar e cultivar as beterrabas listadas acima, existe uma maneira de fazer beterrabas mais doces?
Há algum tempo, os produtores de beterraba estavam preocupados com o declínio do teor de açúcar em suas safras. Depois de algumas pesquisas, decidiu-se que o problema era o solo. Ou seja, muito fertilizante químico e pouca matéria orgânica. Portanto, para cultivar beterrabas mais doces, dispense os produtos químicos e introduza bastante material orgânico no solo durante o plantio. Se você precisar usar fertilizante, compre um que contenha oligoelementos.
Outra razão para uma beterraba menos doce é o estresse hídrico. A beterraba torna-se mais forte no sabor e quase amarga e pode desenvolver anéis brancos quando submetida à falta de água. O composto que dá às beterrabas seu sabor característico é chamado de geosmina. A geosmina ocorre naturalmente na beterraba e é mais proeminente em algumas variedades do que em outras. As beterrabas mais saborosas têm um equilíbrio entre o açúcar e a geosmina.
