A maioria de nós provavelmente já comeu algum tipo de comida chinesa americanizada. Um dos ingredientes mais comuns é o broto de feijão. Você sabia que o que conhecemos como broto de feijão são mais do que prováveis brotos de feijão mungo? O que são feijões-mungo e que outras informações sobre o feijão-mungo podemos desenterrar? Vamos descobrir!
O que são feijões Mung?
Sementes de feijão mungo são germinadas para uso fresco ou enlatado. Esses grãos ricos em proteínas, de 21 a 28%, também são fontes ricas em cálcio, fósforo e outras vitaminas. Para pessoas em regiões onde a proteína animal é escassa, o feijão mungo é uma importante fonte de proteína.
O feijão mungo é membro da família das leguminosas e aparentado com adzuki e feijão-caupi. Esses anuais da estação quente podem ser do tipo vertical ou trepadeira. As flores amarelas pálidas aparecem em grupos de 12-15 no topo.
Na maturidade, as vagens são difusas, com cerca de 12,5 cm de comprimento, contendo de 10 a 15 sementes e variando em cor de marrom amarelado a preto. As sementes também variam em coloração e podem ser amarelas, marrons, malhadas de preto ou mesmo verdes. Os feijões mungo se autopolinizam.
Informações do feijão mungo
Brotos de feijão (Vigna radiata) foram cultivadas na Índia desde os tempos antigos e ainda são cultivadas no sudeste da Ásia, África, América do Sul e Austrália. O feijão pode ter uma variedade de nomes, como:
- grama verde
- grama de ouro
- Lutou
- olha dou
- moyashimamae
- Oorud
- chop suey bean
Nos Estados Unidos, o cultivo de feijão-mungo era chamado de grão-de-bico. Hoje, 15-20 milhões de libras de feijão mungo são consumidos por ano nos Estados Unidos e quase 75% disso é importado.
O feijão mungo pode ser usado em germinação, fresco ou enlatado, ou como feijão seco, e pode ser usado como adubo verde e como forragem para o gado. Os feijões selecionados para germinação devem ser de alta qualidade. Geralmente, as sementes maiores com uma cor verde brilhante são selecionadas. As sementes que não atendem aos padrões de germinação são usadas para o gado.
Intrigado? Continue lendo para descobrir como cultivar feijão-mungo.
Como cultivar feijão mungo no jardim
Ao cultivar feijão mungo, o jardineiro doméstico deve usar as mesmas práticas culturais usadas para o feijão verde, exceto que os frutos serão deixados no mato por mais tempo para permitir que o feijão seque. O feijão mungo é uma cultura da estação quente e leva entre 90-120 dias para amadurecer. O feijão mungo pode ser cultivado fora ou dentro.
Antes de semear, prepare a cama. O feijão mungo é um solo fértil, arenoso e argiloso, com excelente drenagem e um pH de 6,2 a 7,2. Lavar o solo para remover ervas daninhas, pedras grandes e torrões e corrigir o solo com alguns centímetros de composto trabalhado. Plante a semente quando o solo tiver aquecido a 65 graus F. (18 C). Semeie a semente com 2,5 cm de profundidade e 5 cm de distância entre elas, em fileiras com distância de 76 a 91,5 cm (30-36 polegadas). Mantenha a área livre de ervas daninhas, mas tome cuidado para não perturbar as raízes.
Fertilize com um alimento com baixo teor de nitrogênio, como 5-10-10, a uma taxa de 2 libras (1 kg) por 100 pés quadrados (9,5 metros quadrados). Os feijões começam a se formar quando a planta tem 15-18 polegadas (38-45,5 cm) de altura e os frutos continuam a escurecer à medida que amadurecem.
Quando estiver maduro (cerca de 100 dias após a semeadura), puxe a planta inteira e pendure-a acima da cabeça em uma garagem ou galpão. Coloque papel ou tecido limpo embaixo das plantas para pegar as vagens secas que podem cair. Os frutos não amadurecem todos ao mesmo tempo, portanto, colha a planta quando pelo menos 60% dos frutos estiverem maduros.
Seque as sementes completamente em algum jornal. Se sobrar umidade durante o armazenamento, o feijão estragará. Você pode armazenar grãos completamente secos em uma vasilha de vidro bem apertada por vários anos. Congelar a semente também é uma excelente opção de armazenamento e reduz a possibilidade de infestação de insetos.
Cultivo de feijão mungo dentro de casa
Se você não tiver espaço no jardim, experimente plantar o feijão-mungo em uma jarra. Pegue o feijão-mungo seco, enxágue-o bem em água fria corrente e transfira-o para uma tigela grande de plástico. Cubra o feijão com água morna - 3 xícaras (710 mL) de água para cada xícara de feijão. Por quê? Os grãos dobram de tamanho à medida que absorvem a água. Cubra a tigela com uma tampa de filme plástico e deixe durante a noite em temperatura ambiente.
No dia seguinte, limpe a superfície para ver se há flutuadores e, em seguida, despeje a água por uma peneira. Transfira os grãos para um frasco grande de vidro esterilizado com tampa perfurada ou gaze presa com um elástico. Deite o frasco de lado e deixe-o em local fresco e escuro por 3-5 dias. Neste ponto, os brotos devem ter cerca de ½ polegada (1,5 cm) de comprimento.
Lave e escorra em água fria em água corrente até quatro vezes ao dia durante a fase de germinação e remova os grãos que não germinaram. Drene-os bem após cada enxágue e coloque-os de volta em um local fresco e escuro. Assim que os grãos estiverem totalmente germinados, enxágue-os e escorra-os e guarde-os na geladeira.
