Wintercress é uma planta do campo comum e erva daninha para muitos, que entra em estado vegetativo durante a estação fria e então volta rugindo à vida quando a temperatura sobe. É um produtor prolífico e, por isso, você deve estar se perguntando se consegue comer verdes de agrião. Continue lendo para descobrir se o agrião é comestível.
Wintercress é comestível?
Sim, você pode comer verduras de agrião. Na verdade, era uma droga popular há gerações e, com o advento da coleta moderna, está recuperando essa popularidade mais uma vez. Naquela época, os verdes de agrião eram chamados de “cremosos” e eram uma fonte valiosa de nutrição durante os meses frios, quando outros verdes já haviam morrido.
Sobre Wintercress Greens
Na verdade, existem alguns tipos diferentes de agrião. A maioria das plantas que você encontra são agriões de inverno comuns (Barbarea vulgaris) Outra espécie atende pelos nomes de agrião de inverno precoce, verdes cremosos, grama com escorbuto ou agrião de montanha (Barbarea verna) e é encontrado em Massachusetts ao sul.
B. vulgaris pode ser encontrado mais ao norte do que B. verna, até Ontário e Nova Escócia e ao sul até Missouri e Kansas.
Wintercress pode ser encontrado em campos perturbados e ao longo de estradas. Em muitas regiões, a planta cresce o ano todo. As sementes germinam no outono e se desenvolvem em uma roseta com folhas longas e lobadas. As folhas estão prontas para a colheita a qualquer momento, embora as folhas mais velhas tendam a ser bastante amargas.
Usos de Wintercress
Como a planta se desenvolve durante o inverno ameno, costumava ser o único vegetal verde disponível para os colonos e é extremamente rica em vitaminas A e C, daí o nome "grama com escorbuto". Em algumas áreas, os verdes de agrião podem ser colhidos já no final de fevereiro.
As folhas cruas são amargas, especialmente as folhas maduras. Para atenuar o amargor, cozinhe as folhas e use-as como faria com o espinafre. Caso contrário, misture as folhas com outras verduras para domar o sabor amargo ou simplesmente colha as folhas novas e jovens.
Do final da primavera ao início do verão, os caules das flores do agrião de inverno começam a crescer. Colha os primeiros centímetros dos caules antes da abertura das flores e coma-os como se fossem rapinis. Ferva os pés por alguns minutos primeiro para remover um pouco do amargor e depois refogue com alho e azeite e finalize com um pouco de limão.
Outro uso do agrião é comer flores. Sim, as flores amarelas brilhantes também são comestíveis. Use-os frescos em saladas para dar um toque de cor e sabor, ou como guarnição. Você também pode secar as flores e macerá-las para fazer um chá naturalmente doce.
Depois que as flores acabarem, mas antes que as sementes caiam, colha as flores gastas. Colete as sementes e use-as para semear mais plantas ou como tempero. Wintercress é um membro da família da mostarda e as sementes podem ser usadas da mesma maneira que as sementes de mostarda.
