A salsa é provavelmente a erva mais comumente usada. Um membro da família da cenoura, Apiaceae, é mais comumente usado como guarnição ou um condimento suave em uma grande variedade de pratos. Como tal, é um must-have para um jardim de ervas. A questão é: quando você colhe a salsa e exatamente onde você corta a salsa para a colheita?
Quando escolher a salsa
A salsa é uma bienal, mas normalmente é cultivada como uma planta anual e é nativa do Mediterrâneo. Como a maioria das ervas, ela se desenvolve em áreas com seis a oito horas de sol, embora tolere sombras claras. Embora seja freqüentemente usada como guarnição, a salsa tem mais a oferecer; é rico em vitamina C e A, assim como ferro.
A salsa é fácil de crescer desde o início do viveiro ou a partir da semente. As sementes de salsa demoram um pouco para germinar, então deixe-as de molho durante a noite para acelerar a taxa de germinação. Em seguida, semeie-os com ¼ de polegada (6 mm) de profundidade, espaçados de 4 a 6 polegadas (10-15 cm) em fileiras de 12 a 18 polegadas (31-46 cm). Mantenha as plantas úmidas, cerca de 2,5 cm de água por semana, dependendo do clima.
Agora que as plantas estão crescendo, como saber quando colher a salsa? Demora entre 70 e 90 dias de crescimento antes que as plantas estejam prontas para a colheita da salsa. As plantas devem ter folhagem ampla. Em algumas regiões, as sementes podem ser plantadas no outono para a colheita da salsa no início da primavera e novamente no final do inverno para a colheita do início do verão.
Além disso, em algumas áreas, a salsa overwinters e você pode colher salsa fresca novamente em seu segundo ano.
Como colher salsa
Você está pronto para colher sua salsa, mas onde cortá-la é a questão. Não fique nervoso; colher salsa fresca é fácil. Assim como com outras ervas, a salsa gosta de ser cortada, o que estimula o crescimento adicional. Junte os caules e as folhas e corte-os ao nível do solo com uma tesoura de cozinha.
Você também pode pegar um ou dois ramos começando com os caules externos primeiro. No entanto, certifique-se de cortar no nível do solo. Se você apenas cortar as pontas das folhas e deixar os caules, a planta será menos produtiva. Use a erva fresca imediatamente ou coloque tudo em um copo de água e leve à geladeira até que seja necessário.
Você também pode secar a salsa depois de colhida. Lave e seque, em seguida, deixe a salsa secar completamente em um local aquecido e arejado. Assim que a salsa estiver seca, retire as folhas dos caules. Descarte os caules e guarde a salsa seca em um recipiente hermético.
Você também pode congelar a salsa. Tanto a salsa seca quanto a congelada devem ser usadas durante o ano, e o sabor será muito mais suave do que quando você usa salsa fresca.
