Se você é um amante de todas as coisas picantes, você deve cultivar seu próprio raiz-forte. Horseradish (Amoracia rusticana) é uma erva perene resistente que é popular há mais de 3.000 anos. Colher plantas de raiz-forte é uma tarefa simples e o condimento resultante pode ser armazenado na geladeira por até 6 semanas. Continue lendo para descobrir como e quando colher raiz de raiz-forte.
Quando colher raiz-forte
O rábano é cultivado por sua raiz picante. A planta é uma erva de folhas grandes que se desenvolve em pleno sol, mas tolera um pouco de sombra. Resistente à zona 3 do USDA, o rábano é resistente à maioria das doenças e adaptável a muitos tipos de solo.
Plante raiz-forte na primavera, assim que o solo puder ser trabalhado. Prepare o solo cavando 20-10 polegadas e incorporando uma quantidade generosa de composto. Emendar o solo ainda mais com um fertilizante 10-10-10 no valor de uma libra por 100 pés quadrados ou esterco bem deteriorado. Deixe a parcela descansar por alguns dias sem ser perturbada antes de plantar a raiz-forte.
Defina as estacas ou “conjuntos” de raiz de rábano verticalmente ou em um ângulo de 45 graus, espaçados 30 centímetros uns dos outros. Cubra as raízes com 2-3 polegadas de solo. Cubra as plantas com composto ou folhas para ajudar a reter a umidade, resfriar o solo e controlar as ervas daninhas.
Você pode então deixar as plantas crescerem com pouca manutenção além de remover ervas daninhas e água ou pode arrancar as raízes. Tirar as raízes lhe dará as melhores raízes de raiz-forte. Para fazer isso, remova o solo ao redor das extremidades superiores da raiz principal, deixando as outras raízes intactas. Remova tudo, exceto os brotos ou folhas mais saudáveis e esfregue todas as pequenas raízes da copa e ao longo das laterais da raiz principal. Retorne a raiz para o buraco e preencha com terra.
Agora que o rábano está crescendo bem, como você sabe quando é a hora da colheita do rábano? A estação de crescimento do rábano é do final do verão até o início do outono. Portanto, você não colherá plantas de raiz-forte até o final de outubro ou início de novembro, um ano após o plantio.
Como colher raiz de raiz-forte
A colheita do rábano é um processo simples. Cave uma trincheira abaixo de trinta centímetros ao longo de um lado da fileira de plantas. Cave as raízes do lado oposto da fileira, soltando-as com um garfo ou pá. Segure o topo das plantas e puxe-as suavemente do solo. Apare a folhagem, deixando cerca de uma polegada. Corte as raízes laterais e inferiores. Guarde qualquer um que tenha 8 polegadas ou mais para o estoque de plantio do ano seguinte.
Se você estiver fazendo a hibernação do estoque de plantio, amarre as mudas de raiz limpas e armazene-as em areia úmida em uma área fria e escura entre 32-40 graus F. (0-4 C.).
Se você for armazenar a raiz para uso culinário futuro, lave-a e seque-a bem. Armazene a raiz em um saco plástico perfurado na gaveta de vegetais por 3 meses ou até mais … ou processe até o uso.
Para processar para usar como condimento, lave bem a raiz e descasque. Corte em fatias de meia polegada e bata no liquidificador ou processador de alimentos com ¼ xícara de água e um pouco de gelo picado.
- Se preferir quente, deixe o purê repousar por três minutos e adicione 2 a 3 colheres de sopa. de vinho branco ou vinagre de arroz e ½ colher de chá de sal para cada xícara de purê de raiz-forte.
- Se você quiser um condimento mais suave, adicione o vinagre e o sal imediatamente após a purê.
- Se estiver muito líquido para o seu gosto, use uma peneira de malha fina ou gaze para escorrer um pouco do líquido.
O condimento resultante pode ser armazenado em um recipiente lacrado por até 4-6 semanas em sua geladeira.
