Você adora cozinhar a culinária francesa e deseja ter ervas frescas à mão para criar uma obra-prima provençal? Cultivar ervas francesas em um verdadeiro projeto de jardim de ervas francês ou “jardin potager” é realmente muito simples.
Variedades de ervas francesas
A primeira coisa que você vai querer fazer é olhar uma lista e obter as variedades de ervas mais comuns necessárias para replicar os pratos franceses. Algumas ervas francesas "obrigatórias" incluem:
- Tomilho
- Alecrim
- Manjericão
- Estragão
- Manjerona
- Lavanda
- Salgados de verão e inverno
- Cebolinha
- Salsa
- Cerefólio
A folha de louro também é uma boa adição ao jardim de ervas francês.
A maioria dessas ervas é nativa do Mediterrâneo e é usada em combinações para criar três misturas clássicas de ervas. É uma boa ideia cultivar cada combinação de ervas em um grupo para que possam ser facilmente colhidas para a mistura.
- “Ervas finas” são uma mistura de salsa, cebolinha, cerefólio e estragão e são deliciosas com peixes, batatas, vegetais e ovos. Esta mistura delicada é geralmente borrifada na comida após o cozimento.
- Bouquet garni, uma combinação de dois a três raminhos de tomilho, salsa, estragão e uma única folha de louro, é amarrada em gaze para dar sabor a sopas e ensopados.
- Tomilho, salgados, alecrim, manjericão, manjerona e lavanda (com algumas sementes de erva-doce) trabalham juntos para criar Herbs de Provence, que é classicamente usado para temperar carnes, peixes e aves.
Como projetar um jardim de ervas francês
O oleiro, ou horta, remonta aos tempos medievais, quando freiras e monges cultivavam combinações de ervas, flores e vegetais fora da área de cozimento para uso em alimentos ou remédios. Freqüentemente, esses jardins eram colocados em configurações geométricas e separados por cor ou forma. Durante o Renascimento, bordas e a colocação de itens decorativos, como urnas e fontes, foram adicionados para embelezar o jardim de ervas francês.
Você pode escolher um desenho clássico de erva francesa que seja geométrico, como em uma espiral; ou como as ervas francesas são bastante substanciais, podem ser cultivadas em uma caixa de janela ou em um vaso grande na varanda. Qualquer um desses exigirá um local com seis a oito horas de sol por dia e meios de envasamento bem drenados. Idealmente, posicione o jardim de ervas francês perto da cozinha ou da casa para facilitar o uso ao cozinhar sua magnum opus francesa.
Como algumas ervas são perenes e outras anuais, misturá-las aumentará o interesse e manterá a produção do jardim durante as várias estações. O manjericão e o saboroso verão morrerão com a geada. O alecrim só é resistente na Zona 6 ou superior de robustez de plantas do USDA. A salsa é uma bienal que morre depois de dois anos e, no entanto, ela se semeia de novo tão prontamente que sem dúvida você terá um suprimento eterno.
Ervas de baixo crescimento, como estragão, tomilho, salgados de verão e manjerona, devem ser plantadas na frente do jardim para que não fiquem protegidas do sol. Lavanda, alecrim e salgados de inverno são densos em crescimento e funcionam bem como plantas de borda. Você vai querer fazer uma pequena pesquisa individual sobre cada erva, pois todas têm requisitos ligeiramente diferentes.
Cave o solo de 15 a 20,5 cm (6 a 8 polegadas) e corrija com composto ou musgo de turfa, ou em canteiros com solo leve. O objetivo aqui é criar um solo com boa drenagem. Regue à medida que o solo seca, a alguns centímetros de distância da planta para estimular as raízes a procurar água.
Aperte as flores das ervas francesas para estimular o vigor, exceto a cebolinha e a alfazema, que podem permanecer em flor. Intercalar algumas cores anuais se quiser no seu jardim francês ou embelezar com uma estátua, bancos ou outra decoração de quintal. Outros toques naturais, como arbustos de remate ou sebes baixas de buxo, acrescentam beleza adicional e chamam a atenção para o jardim.
