Os fãs do Chef Jamie Oliver estarão familiarizados com Refrigerante salsola, também conhecido como agretti. O resto de nós está perguntando “o que é agretti” e “o que é agretti usa”. O seguinte artigo contém Refrigerante salsola informações e como cultivar agretti em seu jardim.
O que é Agretti?
Popular na Itália e quente em restaurantes italianos sofisticados nos Estados Unidos, agretti é uma erva de 18 polegadas de largura por 25 polegadas de altura (46 x 64 cm). Este anual tem folhagem longa, semelhante a cebolinha e quando maduro, em cerca de 50 dias ou mais, parece uma grande planta de cebolinha.
Salsola Soda Information
O sabor do agretti foi descrito de várias maneiras, como um pouco amargo, quase azedo, para uma descrição mais agradável de uma planta com uma crocância agradável, um toque de amargor e o cheiro forte de sal. Também conhecida como roscano, barba de frade, erva-sal, barill ou thistlewort russa, ela cresce naturalmente em todo o Mediterrâneo. Esta suculenta está intimamente relacionada com a samphire ou erva-doce do mar.
O nome 'Salsola' significa sal, e bastante apropo, já que agretti tem sido usado para dessalinizar o solo. Esta suculenta também foi reduzida a carbonato de sódio (daí seu nome), um ingrediente integral na famosa fabricação de vidro veneziano até que um processo sintético substituiu seu uso no século XIX.
Usos de Agretti
Hoje, os usos do agretti são estritamente culinários. Pode ser consumido fresco, mas mais comumente é salteado com alho e azeite e servido como acompanhamento. Quando o agretti é jovem e macio, pode ser usado em saladas, mas outro uso mais comum é levemente cozido no vapor e temperado com suco de limão, azeite, sal marinho e pimenta-do-reino fresca. Também é popular para ser usado como cama de servir, classicamente com peixes.
Agretti também pode substituir seu primo Okahijiki (Salsola Komarovi) no sushi onde a sua acidez, salinidade e textura equilibram o delicado sabor do peixe. Agretti é uma boa fonte de vitamina A, ferro e cálcio.
Como cultivar plantas de agretti
Agretti se tornou moda, em parte devido aos chefs famosos, mas também porque é difícil de encontrar. Qualquer coisa rara é frequentemente procurada. Por que é tão difícil passar por aqui? Bem, se você estivesse pensando em crescer Refrigerante salsola cerca de um ano atrás e você começou a procurar sementes, você pode ter achado difícil obtê-las. Qualquer fornecedor que estocasse as sementes não poderia atender à demanda por elas. Além disso, as inundações no centro da Itália naquele ano reduziram os estoques de sementes.
Outra razão pela qual a semente de agretti é difícil de encontrar é que ela tem um período de viabilidade muito curto, apenas cerca de 3 meses. Também é notoriamente difícil de germinar; a taxa de germinação é de cerca de 30%.
Dito isso, se você pode obter sementes e adquiri-las, plante-as imediatamente na primavera, quando a temperatura do solo estiver em torno de 18 ° C. Semeie as sementes e cubra-as com cerca de 1 cm de solo.
As sementes devem estar espaçadas de 4 a 6 polegadas (10 a 15 cm). Dilua as plantas a 20-30 cm (8-12 polegadas) umas das outras em uma fileira. As sementes devem germinar dentro de 7 a 10 dias.
Você pode começar a colher a planta quando ela tiver cerca de 17 cm de altura. Faça a colheita cortando os topos ou seções da planta e ela crescerá novamente, da mesma forma que a cebolinha.
