Os caquis, quando perfeitamente maduros, contêm cerca de 34% de açúcar de frutas. Observe que eu disse quando estava perfeitamente maduro. Quando não estão perfeitamente maduros, são terrivelmente amargos, portanto, saber quando colher caquis no auge é essencial. Como saber quando os caquis estão maduros? Continue lendo para descobrir quando e como colher caquis.
Quando são Persimmons Ripe?
Os caquis americanos crescem selvagens em uma grande área rural dos Estados Unidos, de Ozarks ao sul dos Estados do Golfo até partes de Michigan e dos Grandes Lagos. Eles produzem frutos do tamanho de uma ameixa e bastante adstringentes, a menos que estejam totalmente maduros e macios.
Os caquis orientais são um pouco maiores, do tamanho de um pêssego e não são tão resistentes quanto as variedades nativas. Os caquis orientais são de dois tipos: adstringentes e não adstringentes. Ambos amadurecem em momentos diferentes, por isso é importante reconhecer que tipo de árvore você tem antes de colher os caquis.
Quando escolher caqui
Idealmente, você deixaria as variedades adstringentes amadurecerem na árvore até ficarem macias. Os caquis selvagens não amadurecem todos de uma vez. Eles podem amadurecer no início de meados de setembro ou no final de fevereiro. Infelizmente, os pássaros amam as frutas maduras, assim como os veados, os guaxinins, etc. Portanto, comece a colher caquis no início do outono, quando os dias ainda estão um pouco quentes e as frutas são duras, mas totalmente coloridas. Deixe-os amadurecer em temperatura ambiente em um local fresco e seco até que estejam macios.
Tipos de caqui não adstringentes estão prontos para a colheita quando apresentam um tom profundo de damasco com nuances rosa. Eles estão maduros e prontos para comer na colheita, ao contrário dos caquis adstringentes. Embora você possa deixá-los amolecer, isso não melhora o sabor.
Como colher caqui
Como mencionado, o ideal é que você colha caqui silvestres ou adstringentes quando a fruta está totalmente madura e pronta para cair da árvore. No entanto, devido à competição da vida selvagem e ao fato de que frutas totalmente maduras machucam facilmente, os caquis selvagens são geralmente colhidos cedo e deixam-se amadurecer na árvore.
Para colhê-los, corte o fruto da árvore com um podador manual ou uma faca afiada ao colher os frutos do caqui. Deixe um pouco do caule preso. Não os empilhe em uma cesta, pois eles facilmente machucam. Coloque as frutas colhidas em uma bandeja rasa em uma única camada.
Deixe a fruta amadurecer em temperatura ambiente ou guarde na geladeira por até um mês ou congelada por até oito meses. Se você deseja acelerar o processo de amadurecimento, guarde os caquis em um saco com uma maçã ou banana madura. Eles liberam gás etileno que acelera o processo de amadurecimento.
Caquis não adstringentes podem ser armazenados em temperatura ambiente, embora por um período mais curto do que seus primos selvagens. O mesmo se aplica ao armazenamento na geladeira.
