"Oh, Beulah, descasque-me uma uva." É o que diz a personagem de Mae West, ‘Tira’ no filme I'm No Angel. Existem várias interpretações do que isso realmente significa, mas basta dizer que uvas de casca grossa realmente existem e podem muito bem precisar ser descascadas. Vamos aprender mais sobre cascas grossas de uva.
Uvas com Pele Grossa
Uvas com casca grossa eram na verdade a norma antigamente. Demorou mais de 8.000 anos de reprodução seletiva para criar os tipos de uvas que usamos hoje. Antigos comedores de uva podem muito bem ter mandado alguém, sem dúvida um escravo ou servo, descascar as uvas de casca grossa e não apenas para remover a epiderme dura, mas também para remover as sementes desagradáveis.
Existem muitas variedades diferentes de uvas, algumas cultivadas para fins específicos e outras com usos cruzados. As uvas cultivadas para vinho, por exemplo, têm casca mais grossa do que as variedades comestíveis. As uvas para vinho são menores, geralmente com sementes, e sua casca mais grossa é uma característica desejável para os produtores de vinho, já que grande parte da fragrância é derivada da casca.
Então temos uvas muscadine. As uvas Muscadine são nativas do sudeste e centro-sul dos Estados Unidos. Eles são cultivados desde o século 16 e estão bem adaptados a esses climas quentes e úmidos. Eles também precisam de menos horas de refrigeração do que outros tipos de uva.
As uvas muscadine (bagas) variam em cor e, como mencionado, têm uma casca incrivelmente dura. Comê-los envolve morder um buraco na pele e, em seguida, sugar a polpa. Como todas as uvas, os muscadines são uma excelente fonte de antioxidantes e fibra alimentar, grande parte deles na pele dura. Portanto, embora descartar a pele possa ser mais palatável, comer um pouco dela é incrivelmente saudável. Eles também são usados para fazer vinho, suco e geleia.
Uvas grandes, às vezes maiores que um quarto, os muscadines crescem em cachos soltos em vez de cachos. Eles são, portanto, colhidos como bagas individuais, em vez de cortar cachos inteiros. Quando maduros, eles exalam um aroma rico e são facilmente removidos do caule.
Uvas sem sementes também têm maior probabilidade de ter casca grossa. Devido à preferência popular, as variedades sem sementes foram criadas a partir de cultivares como Thompson Seedless e Black Monukka. Nem todas as uvas sem sementes têm casca grossa, mas algumas, como "Netuno", têm.
